安徽粮食工程职业学院;安徽瑞谱检测技术有限公司徐敏获国家专利权
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龙图腾网获悉安徽粮食工程职业学院;安徽瑞谱检测技术有限公司申请的专利一种改性玉米面粉的制备方法及其在茶面条中的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117581964B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311725482.2，技术领域涉及：A23L7/104；该发明授权一种改性玉米面粉的制备方法及其在茶面条中的应用是由徐敏;王景;袁翔宇;朱丽娅;张瑾莉;项威设计研发完成，并于2023-12-15向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种改性玉米面粉的制备方法及其在茶面条中的应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种改性玉米面粉的制备方法及其在茶面条中的应用，属于面粉改性技术领域。首先所述改性玉米面粉的方法是加入三偏磷酸钠、茶多糖、壳聚糖和NaCl，调配成玉米面粉乳；在38~45℃的条件下交联反应，再在43±2℃的条件下酶解反应，得到交联‑酶解复合改性玉米面粉。再将交联‑酶解复合改性玉米面粉、绿茶提取物、瓜尔豆胶、食盐和谷朊粉混合制备得到绿茶玉米面条。本发明制备的茶面条只够口感与传统小麦面条类似，劲道和面团性能好，升糖指数低，适用于糖尿病患者食用。
本发明授权一种改性玉米面粉的制备方法及其在茶面条中的应用在权利要求书中公布了：1.一种改性玉米面粉的制备方法，其特征在于：所述改性玉米面粉的制备方法具体包括如下步骤： ①在玉米面粉中按质量比加入1~3%三偏磷酸钠、3~8%茶多糖、1~5%壳聚糖和0.1~3%NaCl，再按玉米淀粉质量算，加入1~2倍体积的去离子水，充分混合均匀调配成玉米面粉乳； ②用NaOH将玉米面粉乳的pH值调整为9.5~11，在38~45℃的条件下交联反应1~2h，交联完成后用去离子水洗涤玉米面粉乳，烘干，粉碎过筛40~100目筛，即得交联茶多糖玉米面粉； ③将用去离子水溶解步骤②得到交联茶多糖玉米面粉，并用HCl水溶液调整pH为5.5，按照交联茶多糖玉米面粉的质量比加入1%的糖化酶，在43±2℃的条件下酶解反应8~12h，酶解完成后离心，去上清液，用去离子水洗涤沉淀物，烘干过40~100目筛，得到交联-酶解复合改性玉米面粉。
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