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龙图腾网获悉洲际大品牌有限责任公司申请的专利降低全谷物粉中的天冬酰胺的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116685205B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202280008043.7，技术领域涉及：A21D2/08；该发明授权降低全谷物粉中的天冬酰胺的方法是由M·比弗;J·M·曼斯;I·莫雷拉·德·阿尔梅达;B·赵;J·丹尼斯·德·里瓦尔设计研发完成，并于2022-01-03向国家知识产权局提交的专利申请。

本降低全谷物粉中的天冬酰胺的方法在说明书摘要公布了：本发明描述了一种降低用于生产烘焙物的全谷物粉的天冬酰胺含量的方法，该方法包括通过在降低天冬酰胺的组合物的水溶液中对全谷物进行调质以将天冬酰胺酶活性集中和定位在该全谷物的麸和胚芽中来对该全谷物进行处理。在一种方法中，该降低天冬酰胺的组合物可以包括天冬酰胺酶。在另一种方法中，该降低天冬酰胺的组合物可以包括能够降解天冬酰胺的酵母菌株。用该降低天冬酰胺的组合物进行的调质处理将该全谷物中的天冬酰胺减少至少约25％，从而产生具有天冬酰胺含量不超过约250ppm的全谷物粉。还描述了具有降低的天冬酰胺和丙烯酰胺含量的烘焙物，该烘焙物包括通过在调质期间用降低天冬酰胺的组合物对全谷物进行处理而获得的全谷物粉。

本发明授权降低全谷物粉中的天冬酰胺的方法在权利要求书中公布了：1.一种降低用于生产烘焙物的全谷物粉的天冬酰胺含量的方法，所述方法包括： 通过在天冬酰胺酶的水溶液中对全谷物进行调质以提供所述天冬酰胺酶的所述水溶液和所述全谷物的调质混合物，从而将所述全谷物水合并且降解所述全谷物中的天冬酰胺来对所述全谷物进行处理， 其中在调质期间所述水溶液中所述天冬酰胺酶的浓度为至少2550ppm， 其中所述水溶液为所述调质混合物的5重量％至15重量％，并且所述调质操作进行4小时至24小时以获得16％至22％的谷物水分含量并在基本上不湿润所述全谷物的胚乳部分的情况下将所述全谷物的麸和胚芽部分水合，以使得天冬酰胺酶活性集中在所述全谷物的麸和胚芽部分中，并且 其中处理产生具有降低的天冬酰胺含量的全谷物；以及 对经调质的全谷物进行碾磨以获得具有降低的天冬酰胺含量的全谷物粉， 其中所述全谷物在调质前未被蒸煮，并且 所述处理使所述全谷物粉的天冬酰胺含量降低至少25％。

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