海南热带海洋学院裴志胜获国家专利权
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龙图腾网获悉海南热带海洋学院申请的专利一种类蛋黄酱Pickering高内相乳液及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117243365B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311402461.7，技术领域涉及：A61K9/107；该发明授权一种类蛋黄酱Pickering高内相乳液及其制备方法是由裴志胜;申铉日;薛长风;文攀设计研发完成，并于2023-10-27向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种类蛋黄酱Pickering高内相乳液及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于分子生物学领域，具体涉及一种类蛋黄酱Pickering高内相乳液及其制备方法。本发明利用TG修饰经精氨酸Arg诱导后的肌原纤维蛋白MP，形成TAMP蛋白复合物，从而制备类蛋黄酱Pickering高内相乳液。本发明所采用的的MP、Arg和TG酶都是天然产物，原料价廉易得，具有较好的乳化性能和可降解性，环保经济。
本发明授权一种类蛋黄酱Pickering高内相乳液及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种类蛋黄酱Pickering高内相乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1：提取罗非鱼肌原纤维蛋白； S2：谷氨酰胺转氨酶修饰精氨酸诱导肌原纤维蛋白蛋白颗粒的制备：将肌原纤维蛋白分散在去离子水中获得肌原纤维蛋白溶液；将精氨酸溶于配置好的肌原纤维蛋白溶液中，高速均质处理得到混合体系；最后加入谷氨酰胺转氨酶，处理得到谷氨酰胺转氨酶修饰精氨酸诱导肌原纤维蛋白蛋白颗粒溶液体系； S3：类蛋黄酱Pickering高内相乳液的制备：在谷氨酰胺转氨酶修饰精氨酸诱导肌原纤维蛋白蛋白颗粒溶液中加入玉米油，均化可得类蛋黄酱Pickering高内相乳液； S2中所述的谷氨酰胺转氨酶修饰精氨酸诱导肌原纤维蛋白蛋白颗粒溶液中肌原纤维蛋白浓度为0.5-2.5wt％；精氨酸浓度为1.0％；谷氨酰胺转氨酶添加量为10-20ug；S3中油相比为0.80-0.87。
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