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龙图腾网获悉西南大学申请的专利一种协同提升可溶性膳食纤维及其结合多酚含量的竹笋渣加工方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117337951B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311322934.2，技术领域涉及：A23L19/00；该发明授权一种协同提升可溶性膳食纤维及其结合多酚含量的竹笋渣加工方法是由郑炯;薛冰洁;吴良如;杨金来;张甫生设计研发完成，并于2023-10-12向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种协同提升可溶性膳食纤维及其结合多酚含量的竹笋渣加工方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种协同提升可溶性膳食纤维及其结合多酚含量的竹笋渣加工方法，以废弃竹笋渣为原料，发酵菌种均为食品级，具体采用贝莱斯芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、康氏木霉、枝状枝孢霉、泡盛曲霉、凝结芽孢杆菌等多菌种耦联发酵，显著改变竹笋渣中的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的比例和含量并大幅提高膳食纤维结合多酚的含量，协同提升可溶性膳食纤维及其结合多酚含量，从而制备出高品质膳食纤维。本发明操作简单，成本低，发酵条件也更易控制，效率高，不易破坏膳食纤维与多酚结合的氢键、静电或离子键等非共价键以及酯键、醚键等共价键，对环境的pH和温度也无显著影响，能大幅提高竹笋渣中可溶性膳食纤维及其结合多酚的含量。

本发明授权一种协同提升可溶性膳食纤维及其结合多酚含量的竹笋渣加工方法在权利要求书中公布了：1.一种协同提升可溶性膳食纤维及其结合多酚含量的竹笋渣加工方法，其特征在于，具体步骤如下： 1先将废弃竹笋渣进行烘干、初步粉碎和球磨处理，得到竹笋渣粉； 2再将贝莱斯芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、康氏木霉分别进行摇床培养活化并混合，得到第一复合菌种液；将枝状枝孢霉、泡盛曲霉、凝结芽孢杆菌分别进行摇床培养活化并混合，得到第二复合菌种液； 3然后将竹笋渣粉与纯化水搅拌混匀，灭菌，调整pH=5.5～7.5，接入第一复合菌种液，进行第一段发酵，灭菌； 4调整pH=5.5～6.5，接入第二复合菌种液，进行第二段发酵，灭菌，真空冷冻干燥即可； 步骤2中，所述的第一复合菌种液是通过以下方法制备得到的：先将贝莱斯芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、康氏木霉分别进行摇床培养活化获得相应的菌种液，然后按照体积比1：1：2～5混合即得；所述的第二复合菌种液是通过以下方法制备得到的：先将枝状枝孢霉、泡盛曲霉、凝结芽孢杆菌分别进行摇床培养活化获得相应的菌种液，然后按照体积比1：1：2～5混合即得； 步骤3中，竹笋渣粉与纯化水的质量比为1：10～15，第一复合菌种液的体积接种量为1～5%； 步骤3中，第一段发酵的工艺条件为：温度35～37℃，湿度55～65%，发酵时间2～4天； 步骤4中，第二复合菌种液的体积接种量为1～5%； 第二段发酵的工艺条件为：温度35～37℃，湿度55～65%，发酵时间5～7天； 步骤1中，所述的废弃竹笋渣包括但不限于以下食用竹笋的生产加工废弃物：毛竹笋，麻竹笋，方竹笋； 步骤1中，烘干的工艺条件为：60～80℃烘干至含水量8～10w.t.%； 步骤1中，先利用粉碎机进行初步粉碎，得到粗粉，接着利用行星球磨仪进行球磨处理，球磨仪的转速为300～450rmin，球磨时间为3～5小时，大球与小球数量比为1：2～5，球料质量比为2～4：1； 步骤2中，分别取贝莱斯芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、康氏木霉、枝状枝孢霉、泡盛曲霉或凝结芽孢杆菌的菌种接入MRS液体培养基进行摇床培养活化，菌种与MRS液体培养基的配比为0.25～0.5g：40mL； 步骤2中，摇床培养活化的工艺条件为：温度35～37℃，转速240～270rpm，培养时间24～48小时。

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