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龙图腾网获悉青岛啤酒股份有限公司申请的专利一种兼具焦糖香气、面包香气的琥珀结晶麦芽、其制备方法及啤酒获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118006404B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410173070.0，技术领域涉及：C12C1/047；该发明授权一种兼具焦糖香气、面包香气的琥珀结晶麦芽、其制备方法及啤酒是由尹花;刘明丽;邢磊;房莉;陈华磊;岳杰;张国征;周月南;张文铎;董贵智设计研发完成，并于2024-02-07向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种兼具焦糖香气、面包香气的琥珀结晶麦芽、其制备方法及啤酒在说明书摘要公布了：本发明公开了一种兼具焦糖香气、面包香气的琥珀结晶麦芽、其制备方法及啤酒，属于麦芽制造领域。包括发芽步骤、焙烤步骤，发芽步骤的第三发芽阶段的发芽温度高于第二发芽阶段的发芽温度，第二发芽阶段的发芽温度高于第一发芽阶段的发芽温度；焙烤步骤的高温补水焙烤过程包括：低温焙烤过程后，迅速将焙烤温度升温至140‑145℃，并进行第一次喷雾补水，经过第一次喷雾补水后，焙烤温度下降至低于140℃，当焙烤温度升高至140℃后，进行第二次喷雾补水。本发明应用于特种麦芽制造方面，解决现有生产的结晶麦芽风味比较单一，仅能赋予酒液浓郁的焦糖香气，无法突出特种啤酒复杂、饱满的面包香气的问题，得到兼具焦糖香气、面包香气的琥珀结晶麦芽。

本发明授权一种兼具焦糖香气、面包香气的琥珀结晶麦芽、其制备方法及啤酒在权利要求书中公布了：1.一种兼具焦糖香气、面包香气的琥珀结晶麦芽的制备方法，包括发芽步骤以及焙烤步骤，其特征在于， 所述发芽步骤包括：发芽0-12h的第一发芽阶段，发芽12-72h的第二发芽阶段，以及发芽72-96h的第三发芽阶段；所述第三发芽阶段的发芽温度高于所述第二发芽阶段的发芽温度，且所述第二发芽阶段的发芽温度高于所述第一发芽阶段的发芽温度； 所述焙烤步骤包括：低温焙烤过程，及高温补水焙烤过程； 所述高温补水焙烤过程包括：所述低温焙烤过程后，迅速将焙烤温度升温至140-145℃，并进行第一次喷雾补水，经过所述第一次喷雾补水后，焙烤温度下降至低于140℃，当焙烤温度升高至140℃后，进行第二次喷雾补水；所述第一次喷雾补水的补水量小于所述第二次喷雾补水的补水量； 所述第一发芽阶段的发芽温度为12-13℃中的任一值；所述第二发芽阶段的发芽温度为14-16℃中的任一值；所述第三发芽阶段的发芽温度为17-18℃中的任一值； 所述低温焙烤过程包括：焙烤初期，控制绿麦芽以水分含量为12-15%中的任一值入炉，低温焙烤温度为95-100℃，低温焙烤时间为120-140min。

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