中国农业大学李博获国家专利权
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龙图腾网获悉中国农业大学申请的专利一种高溶解性脱脂蛋黄粉及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118020905B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410134680.X，技术领域涉及：A23L15/00；该发明授权一种高溶解性脱脂蛋黄粉及其制备方法是由李博;张靖暄;于春晖设计研发完成，并于2024-01-31向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高溶解性脱脂蛋黄粉及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种高溶解性脱脂蛋黄粉及其制备方法，包括以下步骤：脱脂蛋黄粉加水，得到脱脂蛋黄粉悬浊液；超声前处理U；酶解得到改性的脱脂蛋黄粉溶液E；灭酶与杀菌P；超声后处理U；依次进行真空浓缩、干燥、研磨过筛处理，得到高溶解度脱脂蛋黄粉。通过利用超声‑酶解‑杀菌‑超声联合处理UE‑PU的方式，对脱脂蛋黄粉进行改性，使其具有溶解速度快、溶解度高、分散稳定性良好等特性，乳化活性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性也得到大幅改善，且产品在较为宽广的环境条件下温度、pH值、盐浓度其水溶液均具有较好的稳定性。因此，使用本发明工艺生产的高溶解性脱脂蛋黄粉可作为一种高蛋白、低脂、低胆固醇的营养配料，在食品领域具有广泛的应用前景。
本发明授权一种高溶解性脱脂蛋黄粉及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高溶解性脱脂蛋黄粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，以重量份计： 1将1份脱脂蛋黄粉研磨过60目筛，加9-15份水搅拌均匀，得到脱脂蛋黄粉悬浊液； 2超声前处理：将脱脂蛋黄粉悬浊液进行超声前处理，并在超声前处理之前或之后调节pH值至10-11； 3酶解：加入碱性蛋白酶，进行酶解，结束后将pH调至中性，得到改性的脱脂蛋黄粉溶液； 4灭酶与杀菌：对改性的脱脂蛋黄粉溶液在温度70-95℃下进行热处理； 5超声后处理：对灭酶与杀菌后的脱脂蛋黄粉溶液进行超声后处理，冷却至50℃以内；或将步骤4灭酶与杀菌和超声后处理同步进行，然后冷却至50℃以内； 6依次进行真空浓缩、干燥、研磨过60目以上筛网处理，得到高溶解度脱脂蛋黄粉。
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