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龙图腾网获悉鲁东大学申请的专利一种利用复合酵母提升风味的葡萄酒制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120591044B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511099590.2，技术领域涉及：C12G1/022；该发明授权一种利用复合酵母提升风味的葡萄酒制备方法是由张玉香;黄清荣;孟晓颖;匡宇;李佳薇;韩淏设计研发完成，并于2025-08-07向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种利用复合酵母提升风味的葡萄酒制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种利用复合酵母提升风味的葡萄酒制备方法，涉及葡萄酒发酵及风味改良技术领域。该方法包括：原料葡萄汁的准备、筛选并制备适宜的酵母菌种、辅料添加、接种方式选择、发酵条件的控制等步骤。非酿酒酵母和酿酒酵母按一定比例接种。酵母营养剂通过特定的制备工艺获得，并分两次添加以维持酵母活性。发酵结束后，进行低温冷稳定处理以优化酒体风味。本发明能显著提升葡萄酒的果香、花香、酯类及萜烯含量，降低高醇及挥发酸的含量，改善口感及结构。

本发明授权一种利用复合酵母提升风味的葡萄酒制备方法在权利要求书中公布了：1.一种利用复合酵母提升风味的葡萄酒制备方法，其特征在于：按照质量份数计，包括以下步骤： A、原料准备： 葡萄汁1000份； B、筛选并制备菌种： 酿酒酵母50-200份； 非酿酒酵母5-100份； C、辅料： 二氧化硫20-100份，在步骤A中的葡萄汁入罐后添加； 酵母营养剂5-50份，酵母营养剂分两次添加，两次添加量一致； D、接种方式： 菌种采用同时接种或间隔接种的接种方式进行接种； 同时接种：按质量比非酿酒酵母与酿酒酵母一并接入葡萄汁中进行发酵； 间隔接种：在葡萄汁中先接入非酿酒酵母，后再接入酿酒酵母继续发酵； E、发酵条件： 发酵温度：15-25℃； 发酵时间：7-30日，直到发酵液比重≤1.000； 发酵液pH：3.0-3.8； 发酵后，制得复合酵母提升风味的葡萄酒； 所述酵母营养剂的制备方法包括，按照质量分数计： H1、反应步骤：将8-22份的L-半胱氨酸盐溶解于70-130份的磷酸盐缓冲液中，调节pH至7.2-8.3，得到溶液A；向溶液A中加入8-22份的柠檬烯，在38-47℃条件下以130-270转分钟的速度搅拌反应2.5-3.5小时，生成半胱氨酸-柠檬烯偶联物，得到溶液B； H2、后处理步骤：将步骤H1得到的溶液B进行喷雾干燥处理，所述喷雾干燥处理的进风温度为145-155℃，出风温度为72-78℃，且通过调节进料速度和雾化压力，获得酵母营养剂；所述雾化压力为0.2-0.6MPa。

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