江西普正制药股份有限公司肖军平获国家专利权
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龙图腾网获悉江西普正制药股份有限公司申请的专利酒乌骨鸡冻干方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117502498B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311700385.8，技术领域涉及：A23B4/037；该发明授权酒乌骨鸡冻干方法是由肖军平;梁兆昌;陈梁;王翠;毛金娣;周朝忠;田崇娅设计研发完成，并于2023-12-12向国家知识产权局提交的专利申请。
本酒乌骨鸡冻干方法在说明书摘要公布了：本发明提供了酒乌骨鸡冻干方法，涉及冻干技术领域，该冻干方法包括以下步骤：1预处理：将乌骨鸡宰杀后，除去毛、爪甲、内脏及杂质，切块；2将预处理后的乌骨鸡和黄酒混合后，隔水蒸、沥干水分；3冷冻干燥：将沥干水分后的乌骨鸡进行预冷冻，再进行第一阶段升温、第二阶段升温、第三阶段降温和第四阶段升温，即得。本发明的冻干方法制得的酒乌骨鸡具有较低的水分活度，能够有效延长保藏期，与此同时，复水性良好，复水后具有较优的硬度和胶黏性。
本发明授权酒乌骨鸡冻干方法在权利要求书中公布了：1.一种酒乌骨鸡的冻干方法，其特征在于：包括以下步骤： 1预处理：将乌骨鸡宰杀后，除去毛、爪甲、内脏及杂质，切块； 2将预处理后的乌骨鸡和黄酒混合后，隔水蒸、沥干水分； 3冷冻干燥：将沥干水分后的乌骨鸡进行预冷冻，再进行第一阶段升温、第二阶段升温、第三阶段降温和第四阶段升温，即得； 步骤3中所述第一阶段升温的温度为-40~-35℃，恒温保持1-2h，第二阶段升温的温度为-25~-20℃，恒温保持1-2h，第三阶段降温的温度为-28~-25℃，恒温保持0.5h，第四阶段升温的温度为20-25℃，恒温保持1-2h； 步骤3中所述第一阶段升温的升温速率为20-25℃h，第二阶段升温的升温速率为10~15℃h，第三阶段降温的降温速率为-2~-4℃h，第四阶段升温的升温速率为20-25℃h；第一阶段升温、第二阶段升温、第三阶段降温和第四阶段升温时的真空度均为30-50Pa。
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