新疆西帕健康食品有限公司王溢获国家专利权
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龙图腾网获悉新疆西帕健康食品有限公司申请的专利一种高凝胶型蛋清制品及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117617457B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311729335.2，技术领域涉及：A23L15/00；该发明授权一种高凝胶型蛋清制品及其制备方法和应用是由王溢;孙琦;邹临风;夏晗;魏振;毛冬羽;李泽设计研发完成，并于2023-12-14向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高凝胶型蛋清制品及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高凝胶型蛋清制品及其制备方法和应用，包括以下步骤：将植物蛋白、动物胶原蛋白和蛋清液混合，得到混合液；所述混合液经葡萄糖氧化酶酶解，得到酶解液；所述酶解液经微波真空低温干燥，得到高凝胶型蛋清制品。本发明所述高凝胶型蛋清制品的制备方法，添加植物蛋白使高凝胶性蛋清粉的结构更加稳定，添加动物胶原蛋白更加丰富了高凝胶型蛋清粉的功能性，同时利用葡萄糖氧化酶酶解混合液，规避了添加酵母脱糖所产生的异味，还利用了微波真空低温干燥，各原料在微波改性过程中会出现蛋白质解链，解链后再进行交联反应，能够显著提高蛋清制品的凝胶性，同时还能够显著缩短生产周期、降低能耗、提高效益。
本发明授权一种高凝胶型蛋清制品及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种高凝胶型蛋清制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将植物蛋白、动物胶原蛋白和蛋清液混合，得到混合液；所述混合液经葡萄糖氧化酶酶解，得到酶解液；所述酶解液经微波真空低温干燥，得到高凝胶型蛋清制品； 所述植物蛋白为大米水解蛋白；所述动物胶原蛋白为鱼胶原蛋白； 所述植物蛋白、动物胶原蛋白和蛋清液的质量比为12～18:3～8:74～95； 所述微波真空低温干燥的微波功率为450～550W，真空度为1000～2000Pa，温度为15～30℃，时间为1～5h。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人新疆西帕健康食品有限公司，其通讯地址为：833400 新疆维吾尔自治区博尔塔拉蒙古自治州博乐边境经济合作区金博南路1号投资发展中心102室；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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