丘比株式会社西田岳史获国家专利权
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龙图腾网获悉丘比株式会社申请的专利酸性水包油型乳化食品获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118216665B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410331275.7，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权酸性水包油型乳化食品是由西田岳史;长泽刚;峰岸和明设计研发完成，并于2020-06-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本酸性水包油型乳化食品在说明书摘要公布了：本发明涉及酸性水包油型乳化食品。[课题]提供一种为具有可用勺子舀出的硬度且附着性弱的物性的、与其它食品调拌时顺滑而不会结块的酸性水包油型乳化食品。[解决方法]本发明的特征在于，为含有食用油脂、蛋清、非挥发性酸和变性淀粉的酸性水包油型乳化食品，所述食用油脂的含量相对于所述酸性水包油型乳化食品的总量为38质量％以上且64质量％以下，所述蛋清的含量相对于所述酸性水包油型乳化食品的总量以生重换算计为0.5质量％以上且10质量％以下，所述变性淀粉的含量相对于所述蛋清生重换算的含量的比为0.05以上且1.50以下，所述酸性水包油型乳化食品在设为1大气压、制品温度20℃时硬度为1500Nm2以上且10000Nm2以下，并且附着性为500Jm3以上且1300Jm3以下。
本发明授权酸性水包油型乳化食品在权利要求书中公布了：1.一种酸性水包油型乳化食品，其特征在于，其含有食用油脂、蛋清、非挥发性酸、变性淀粉和胶类， 所述食用油脂的含量相对于所述酸性水包油型乳化食品的总量为38质量％以上且64质量％以下， 所述蛋清的含量相对于所述酸性水包油型乳化食品的总量以生重换算计为1质量％以上且10质量％以下， 所述非挥发性酸的含量相对于所述蛋清以生重换算计的含量的比为0.01以上且0.60以下， 所述变性淀粉的含量相对于所述蛋清以生重换算计的含量的比为0.05以上且1.50以下， 所述酸性水包油型乳化食品在设为1大气压、制品温度20℃时硬度为1500Nm2以上且10000Nm2以下，并且附着性为500Jm3以上且1300Jm3以下。
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