广东海洋大学曹文红获国家专利权
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龙图腾网获悉广东海洋大学申请的专利一种牡蛎蛋白凝胶及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120391651B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510536474.6，技术领域涉及：A23L29/281；该发明授权一种牡蛎蛋白凝胶及其制备方法和应用是由曹文红;刘玉;陈忠琴;谭明堂;高加龙;郑惠娜;林海生;朱国萍设计研发完成，并于2025-04-27向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种牡蛎蛋白凝胶及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种高强度牡蛎蛋白凝胶及其制备方法和应用，属于蛋白凝胶制备技术领域。本发明以牡蛎肉为原料，采用碱溶酸沉方法得到牡蛎分离蛋白，并利用超长时间低温对牡蛎分离蛋白进行预凝固，高温诱导深度交联，能显著改善牡蛎分离蛋白的凝胶特性，所制备的牡蛎分离蛋白凝胶具有表面光滑、高凝胶强度以及高弹性等特点；本发明仅利用温度即可调控牡蛎蛋白的聚集程度、构象以及分子间相互作用力，从而诱导其形成高质量蛋白凝胶。此外，本发明制备过程无有机化学试剂和食品添加剂添加，且未添加NaCl，使得牡蛎分离蛋白凝胶配料纯净、安全性高且操作简单，具有较高的应用价值和产业化潜力。
本发明授权一种牡蛎蛋白凝胶及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种牡蛎蛋白凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 以牡蛎肉为原料，采用碱溶酸沉得到牡蛎分离蛋白； 将牡蛎分离蛋白配制成质量分数为1.5%的蛋白悬浮液，于25±5℃中静置24h凝固； 将凝固后的牡蛎分离蛋白在75~80℃下加热20min，冷却，即得； 所述蛋白悬浮液先以5000~10000rpm的速度均质2~5min，随后在4℃静置以保证蛋白充分水合。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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