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龙图腾网获悉大连工业大学申请的专利一种用于贝类酶解液的絮凝澄清方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117016740B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-04发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311007805.4，技术领域涉及：A23L17/50；该发明授权一种用于贝类酶解液的絮凝澄清方法是由徐献兵;李美焕;杜明;张玲设计研发完成，并于2023-08-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种用于贝类酶解液的絮凝澄清方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种用于贝类酶解液的絮凝澄清方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的用于贝类酶解液的絮凝澄清方法，包括如下步骤：将蛤蜊酶解液在‑30～‑20℃下冷冻处理6～20h，之后在90～100℃下加热处理5～60min，静置至絮凝物沉降完全，过滤，得到酶解液的澄清溶液。本发明仅通过控制贝类酶解液的温度变化，无需加入絮凝剂即可实现贝类酶解液的絮凝澄清，对酶解液的风味无明显的影响，在调味料的风味保留方面具有极大的优势。而且，本发明可使贝类酶解液通过过滤或低转速离心，便可获得具有较高澄清度的贝类酶解澄清液，易于实现工业化大批量化离心，可广泛应用于生产实际工业中。

本发明授权一种用于贝类酶解液的絮凝澄清方法在权利要求书中公布了：1.一种用于贝类酶解液的絮凝澄清方法，其特征在于，包括如下步骤： 将贝类酶解液在-30℃下冷冻处理18h，之后在95℃下加热处理10min，静置至絮凝物沉降完全，过滤，得到酶解液的澄清溶液；所述的加热处理是水浴加热； 所述贝类酶解液的制备方法包括如下步骤： 1取贝类肉，清洗、熟化、匀浆，得到贝类肉泥；所述的匀浆是将熟化之后的贝类肉加水进行匀浆至无明显颗粒、具有一定流动性的贝类肉泥；其中，熟化之后的贝类肉和水的质量比为1：1~1.5； 2在贝类肉泥中加入水，得到贝类匀浆液；之后采用酸性蛋白酶和复合蛋白酶对于贝类匀浆液进行酶解，灭酶，得到贝类酶解液；贝类肉泥和水的质量比为1：1~2； 所述的酶解是两步酶解，第一步是调整贝类匀浆液的pH为2.5~3.5，加入1.2~1.5%酸性蛋白酶，在43~47℃下酶解55-65min；第二步是调整酶解液的pH为6.5~7.5，加入3.9~4.1%复合蛋白酶，在48~52℃下酶解175-185min，得到酶解液。

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