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龙图腾网获悉首都医科大学附属北京儿童医院;北京地尧科技有限公司申请的专利一种抗性淀粉及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120060412B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-04发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510283628.5，技术领域涉及：C12P19/16；该发明授权一种抗性淀粉及其制备方法是由郭鹏;赵忠敏;李侯希尔;程琪设计研发完成，并于2025-03-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种抗性淀粉及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种抗性淀粉及其制备方法。所述制备方法主要包括以下步骤：浸泡、磨浆、除蛋白、糊化、酸解、脱支、升温、回生和纯化。本发明所述的制备方法在原传统制备方法上进行创新改良，引入微波‑红外加热法，联合物理法、化学法和酶法，制得的红枣抗性淀粉具有抗性含量高、杂质含量低、色泽均匀、品质优、耐热性好的特点。

本发明授权一种抗性淀粉及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤： 1浸泡：将新鲜红枣去核处理后，浸泡于水中，用水洗涤，剔除杂质，得到净红枣；其中： 所述浸泡的时间为4~24h； 2磨浆：将所述净红枣切成小块后，加水进行磨浆，收集并得到第一浆液；其中： 所述加水的质量为所述净红枣质量的5~10倍； 3除糖：向所述第一浆液中加入酵母菌，通入空气并不断搅拌以去除所述第一浆液中的糖分，去除糖分的浆液为第二浆液；其中： 所述酵母菌的添加量为红枣质量的2~5%； 4除蛋白：将所述第二浆液的pH调整为中性，并加入中性蛋白酶以除去蛋白质，然后对浆液进行离心，得到沉淀；将所述沉淀依次洗涤、干燥、粉碎、过筛，得到红枣淀粉；其中： 所述中性蛋白酶的添加量为200~1200Ug； 和或，加入中性蛋白酶后，在除去蛋白质的过程中，保持浆液的温度为37~50℃； 和或，所述离心的转速为3000~3500rmin，离心的时间为15~20min； 和或，所述干燥的温度为50~55℃； 和或，所述过筛为过100~120目网筛； 5糊化：将所述红枣淀粉加入水中，于超声及高温高压条件下糊化；其中： 将所述红枣淀粉加入水中，保持红枣淀粉的浓度为10~35wt%； 和或，所述超声及高温高压的条件为：超声功率为80~240W，高温的温度为121℃，高压的压力为1.0~1.2MPa； 和或，所述糊化的时间为15~90min； 6酸解：然后加入盐酸-乙酸溶液调节pH至酸性，再加入邻苯二甲酸氢钾-氢氧化钠缓冲溶液，充分搅拌后得到糊化酸解淀粉乳；其中： 所述盐酸-乙酸溶液的浓度为25~75wt%； 和或，加入盐酸-乙酸溶液调节pH至3~5，并保持酸解过程中pH小于5； 7脱支：向所述糊化酸解淀粉乳中加入碱液、普鲁兰酶和中温α-淀粉酶进行脱支，完成后灭酶，得到脱支淀粉乳；其中： 所述碱液为1wt%的NaOH溶液与0.5wt%的KOH溶液的混合液； 和或，所述普鲁兰酶的添加量为50~300Ug； 和或，所述中温α-淀粉酶的添加量10~35Ug； 和或，所述脱支的温度为50~60℃，脱支的时间为4h； 8升温及回生：将所述脱支淀粉乳进行微波-红外加热处理，然后静置用于老化回生，得到回生淀粉乳；其中： 所述微波的加热的功率为300~900W； 和或，所述红外加热的波长为2~10μm，红外加热的功率为200~1200W； 和或，微波-红外加热的时间为2~12min； 和或，所述老化回生的温度为4℃，时间为18~48h； 9纯化：向所述回生淀粉乳加入葡萄糖苷酶，以酶解非抗性淀粉，然后离心并弃去上清，将沉淀依次洗涤、干燥、过筛，即得到红枣抗性淀粉；其中： 所述葡萄糖苷酶的添加量为50~300Ug； 和或，所述离心的转速为3000~3500rmin，离心的时间为15~20min； 和或，所述干燥的温度为60~65℃； 和或，所述过筛为过100~120目网筛； 所述抗性淀粉的RDS含量为7.28%、SDS含量为3.79%、RS含量为88.93%； 所述抗性淀粉在17°有衍射峰； 所述抗性淀粉在波长3500cm-1，2800cm-1，1680cm-1处有羟基、碳碳键、羰基键。

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