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龙图腾网获悉贵州习酒股份有限公司申请的专利一种高温大曲生产过程中品质监控的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116399994B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-11发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310242067.5，技术领域涉及：G01N30/86；该发明授权一种高温大曲生产过程中品质监控的方法是由杨军林;田栋伟;程平言;朱大星;蒋力力;吴杰;尹艳艳设计研发完成，并于2023-03-14向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种高温大曲生产过程中品质监控的方法在说明书摘要公布了：本发明涉及高温大曲生产领域，特别涉及一种高温大曲生产过程中品质监控的方法，包括如下步骤：1获取不同生产环节高温大曲中的氨基酸含量数据；2将步骤1获取到的所述氨基酸含量数据作为控制指标，利用休哈特控制图中的单值‑移动极差控制图原理构建质量控制图，利用所述质量控制图对高温大曲生产过程中的品质进行监控；其中，所述氨基酸包括L‑天冬氨酸、L‑苏氨酸、L‑缬氨酸、L‑甲硫氨酸、L‑酪氨酸、L‑异亮氨酸、L‑亮氨酸、L‑苯丙氨酸、L‑色氨酸中的一种或者多种；所述氨基酸为高温大曲中的重要风味成分的前体物。应用该方法实现了对不同生产环节下高温大曲品质的有效监控，进而为制曲生产中的品质监控方法提供了参考。

本发明授权一种高温大曲生产过程中品质监控的方法在权利要求书中公布了：1.一种高温大曲生产过程中品质监控的方法，其特征在于，包括如下步骤： 1获取不同生产环节高温大曲中的氨基酸含量数据； 2将步骤1获取到的所述氨基酸的含量数据作为控制指标，利用休哈特控制图中的单值-移动极差控制图原理构建质量控制图，利用所述质量控制图对高温大曲生产过程中的品质进行监控； 其中，所述氨基酸包括L-天冬氨酸、L-苏氨酸、L-缬氨酸、L-甲硫氨酸、L-酪氨酸、L-异亮氨酸、L-亮氨酸、L-苯丙氨酸、L-色氨酸；所述氨基酸为高温大曲中的重要风味成分的前体物； 所述氨基酸的含量数据的获取包括：通过UPLC-HRMS-QAMS法对所述高温大曲样品中的氨基酸含量进行测定；所述UPLC-HRMS-QAMS法包括如下步骤： 1前处理：对所述高温大曲样品进行前处理，得到供试品溶液； 2上机分析：通过UPLC-HRMS技术对步骤1得到的供试品溶液进行上机分析，获取得到所述供试品溶液中氨基酸物质的色谱信息； 3通过QAMS法计算所述供试品溶液中所述氨基酸的含量； 所述QAMS法还包括如下步骤： 计算参照物氨基酸与待测氨基酸的相对校正因子； 基于所述相对校正因子计算参照物氨基酸的含量； 基于所述的相对校正因子以及所述参照物氨基酸的含量，计算所述供试品溶液中所述待测氨基酸的含量； 所述UPLC-HRMS-QAMS中的超高效液相色谱的条件为：色谱柱为ThermoHypersilGoldC18，150mm×2.1mm，1.9μm；色谱柱柱温为35-45℃，进样量为l-3μL，流速为0.1-0.3mLmin；采用0.1％甲酸水溶液A和甲醇B作为流动相，流动相的梯度洗脱程序如下表所示： 序号 时间min 流速mLmin 流动相A％ 流动相B％ 梯度曲线 1 0 0.2 100 0 5 2 2.0 0.2 100 0 5 3 9.0 0.2 5 95 5 4 13.0 0.2 5 95 5 5 13.1 0.2 100 0 5 6 16.0 0.2 100 0 5 ； 所述UPLC-HRMS-QAMS中的高分辨质谱的条件为：加热电喷雾电离源；鞘气流量及辅助气流量分别为：30-50arb、5-15arb；喷雾电压：3.2kV；离子源温度与毛细管温度分别为：350℃、320℃；高分辨质谱仪的扫描条件为：采用全扫描的正离子扫描采集模式；扫描范围及分辨率为50.0～250.0Da和70000；自动增益控制进入轨道阱中的离子数：1e6；最大注入时间：30ms。

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