安琪酵母股份有限公司杨倩获国家专利权
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龙图腾网获悉安琪酵母股份有限公司申请的专利一种酵母蛋白发酵饮品及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119498466B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-11发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410020667.1，技术领域涉及：A23L2/38；该发明授权一种酵母蛋白发酵饮品及其制备方法是由杨倩;肖明华;张彦;李库;李志刚;郭辉;李沛;颜东方设计研发完成，并于2024-01-05向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种酵母蛋白发酵饮品及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及饮品制作的技术领域，具体涉及一种酵母蛋白发酵饮品及其制备方法。所述酵母蛋白发酵饮品原料含有37‑48份酵母蛋白、15‑25份大豆分离蛋白和0.01‑0.03份乳酸菌菌种。本发明提供的酵母蛋白发酵饮品，突破了传统乳制品发酵饮品、普通植物蛋白发酵饮品的局限，以新型植物基食品为导向，具体以酵母蛋白、大豆分离蛋白和乳酸菌菌种为主要原料，并通过工艺创新以及口味优化技术创造了一款风味优良，总蛋白含量较高，具有增肌以及促进肠道健康的酵母蛋白发酵的高蛋白饮品，并且呈现出口感细腻度较高、凝乳良好以及发酵风味愉悦的感官特征。
本发明授权一种酵母蛋白发酵饮品及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种酵母蛋白发酵饮品，以重量份计，其含有42-48份酵母蛋白、15-25份大豆分离蛋白、0.01-0.03份乳酸菌菌种、45-50份椰子油、0.15-0.2份结冷胶、3-5份淀粉和125-135份麦芽糖浆， 其中，所述酵母蛋白发酵饮品通过包括如下步骤的方法制备得到： 步骤1：将所述酵母蛋白和水按照重量比为1：9-14的比例进行混合得到酵母蛋白水溶液，接着将酵母蛋白水溶液通过微射流纳米均质机均质，所述微射流纳米均质机参数为800-1000bar； 步骤2：将所述淀粉和所述结冷胶与水混合，其中，所述淀粉和所述结冷胶的总重量与水的重量比为1：60-135，之后加入所述大豆分离蛋白、所述麦芽糖浆、所述椰子油和步骤1得到的酵母蛋白水溶液进行混合，并调节pH值后得到混合料液，将所述混合料液加热、保温并冷却； 步骤3：将所述乳酸菌菌种接种至冷却后的混合料液中发酵培养； 步骤4：将发酵后的混合料液冷却破乳得到酵母蛋白发酵饮品。
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