华中农业大学胡杨获国家专利权
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龙图腾网获悉华中农业大学申请的专利适合于3D打印的豌豆蛋白凝胶体系、植物基蛋白肉制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116965477B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310918733.2，技术领域涉及：A23J3/14；该发明授权适合于3D打印的豌豆蛋白凝胶体系、植物基蛋白肉制备方法是由胡杨;姜城红;刘小涛;梁玮;王宇航;荣建华;刘茹;熊善柏设计研发完成，并于2023-07-25向国家知识产权局提交的专利申请。
本适合于3D打印的豌豆蛋白凝胶体系、植物基蛋白肉制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种适合于3D打印的豌豆蛋白凝胶体系及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明通过单因素和正交试验，确定凝胶体系最佳配方如下：以豌豆组织蛋白泥100质量份为基准，添加30质量份豌豆蛋白粉、40质量份马铃薯淀粉、12质量份明胶、85质量份水、1.0质量份TG酶。在此配方条件下制得的豌豆基蛋白凝胶体系打印时挤出流畅、无断条，流动性好；打印模型的精确性和稳定性分别为98.01％和97.86％；外观上光洁度高、无多余物料；经蒸煮后无明显变形；硬度、弹性上更接近于市售肉。本申请还确定了最佳打印参数：喷嘴直径1.20mm，打印高度1.60mm，打印温度35℃，打印速度、移动速度和挤出速度均为30mms，优化后的打印模型表面规整、轮廓清晰、打印精确性和打印稳定性高以及具有高效的打印效率。
本发明授权适合于3D打印的豌豆蛋白凝胶体系、植物基蛋白肉制备方法在权利要求书中公布了：1.一种适合于3D打印的豌豆蛋白凝胶体系，其特征在于：包括如下原料组份：豌豆组织蛋白泥，豌豆蛋白粉，马铃薯淀粉，明胶，蒸馏水和TG酶； 以豌豆组织蛋白泥的质量为基准，各组分原料含量如下： 豌豆组织蛋白泥100质量份 豌豆蛋白粉20-30质量份 马铃薯淀粉20-40质量份 明胶4-16质量份 蒸馏水70-100质量份 TG酶0.6-1.8质量份； 所述原料组分还包括红曲红色素和甜菜根色素；所述红曲红色素的含量为0.01质量份；甜菜根色素的含量为0.04质量份。
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