宁波大学夏强获国家专利权
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龙图腾网获悉宁波大学申请的专利一种多重物理场同步强化胺类与醛类物质的降解方法及其制备肝酱应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120642908B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511158204.2，技术领域涉及：A23L5/20；该发明授权一种多重物理场同步强化胺类与醛类物质的降解方法及其制备肝酱应用是由夏强;徐晶琳;李忻泽;周昌瑜;潘道东;孙杨赢;杨千晨设计研发完成，并于2025-08-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种多重物理场同步强化胺类与醛类物质的降解方法及其制备肝酱应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种多重物理场同步强化胺类与醛类物质的降解方法及其制备肝酱应用，特点是包括以下步骤：将肝肉糜中添加1‑5vt%保藏编号为CGMCCNO.35011的胶红酵母菌液发酵后再加入1‑5vt%保藏编号为CGMCCNO.35012的植物乳植杆菌菌液发酵得到发酵肝肉糜；将发酵肝肉糜进行高强度超声破碎处理后，再进行高压脉冲电场处理，于35‑40℃恒温培养箱中保持30‑120min，即完成胺类与醛类物质的降解，还提供上述方法制备得到的肝产品在制备羊肝酱中的应用，优点是在后发酵过程中实现同步肝脏关键腥味物质转化和理化品质的维持或改善，能够维持发酵肝酱类产品色泽、质构、酸度及其脂肪氧化程度不变。
本发明授权一种多重物理场同步强化胺类与醛类物质的降解方法及其制备肝酱应用在权利要求书中公布了：1.一种多重物理场同步强化胺类与醛类物质的降解方法，其特征在于，包括以下步骤：将肝肉糜中添加1-5vt%保藏编号为CGMCCNO.35011的胶红酵母菌液发酵后，再加入1-5vt%保藏编号为CGMCCNO.35012的植物乳植杆菌菌液发酵后，得到发酵肝肉糜；将发酵肝肉糜进行高强度超声破碎处理后，再进行高压脉冲电场处理，于35-40℃恒温培养箱中保持30-120min，即完成胺类与醛类物质的降解。
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