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龙图腾网获悉艾尔弗雷德韦格纳研究所赫尔姆霍茨极地与海洋研究中心申请的专利从鱼或甲壳类动物的成熟活卵生产鱼子酱或类鱼子酱产品的方法及其产品获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN113163825B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：201980073572.3，技术领域涉及：A23L17/30；该发明授权从鱼或甲壳类动物的成熟活卵生产鱼子酱或类鱼子酱产品的方法及其产品是由安吉拉·科勒-古特尔设计研发完成，并于2019-11-20向国家知识产权局提交的专利申请。

本从鱼或甲壳类动物的成熟活卵生产鱼子酱或类鱼子酱产品的方法及其产品在说明书摘要公布了：用活的鲟鱼生产鱼子酱和用活的鱼或活的甲壳类动物生产类鱼子酱产品是特别可持续的，并且从经济角度讲也是高效的。在现有技术中，用钙阳离子处理成熟活卵，从而酶促地形成结构上固化的卵壳。在根据本发明的方法中，在鱼和甲壳类动物的卵壳中具有三层或更多层，在钾暴露步骤中，在去离子水和钾阳离子的溶液中接触成熟活卵，其中钾阳离子浓度和水温对活卵没有破坏作用。卵通过连续电去极化而在卵壳中形成新的稳定层SS。所述稳定层是弹性的，为鱼子酱或类鱼子酱产品提供新的质地和性能，以备将来使用。最终产品中不存在使用的作为技术辅助剂的钾阳离子。可以使用钙阳离子进行补充处理。可以用本发明制造产品具有特别长的保存期限，甚至可以冷冻而不损失质量。

本发明授权从鱼或甲壳类动物的成熟活卵生产鱼子酱或类鱼子酱产品的方法及其产品在权利要求书中公布了：1.一种从鱼或甲壳类动物的鲜活成熟的排卵的卵子生产鱼子酱或类鱼子酱产品的方法，其特征在于，其中，所述鲜活成熟的排卵的卵子处于可受精但未受精的状态，并且在卵血浆中具有天然的钾含量，所述方法通过在不破坏卵的0.6%至1.0%盐溶液中处理鲜活成熟的排卵的卵子，然后在钾暴露步骤中在包含水和至少一种溶解于其中的阳离子成分的溶液中处理成熟活卵，从而使鲜活成熟的排卵的卵子的卵膜代谢稳定， 在所述钾暴露步骤中，将钾溶解在水中作为阳离子成分，其浓度不损害鲜活成熟的排卵的卵子且不改变其天然钾含量，其中，在一种溶液中钾离子的浓度在0.1mmoll至3.0mmoll，在添加形成阳离子成分的钾供体之前将水去离子化并且处于对鲜活成熟的排卵的卵子无害的温度下，其中所述温度在1℃至29℃的鱼类或甲壳类动物的自然产卵温度范围内，在所述溶液中处理该鲜活成熟的排卵的卵子钾暴露时间为5分钟至30分钟，直到达到所需的卵膜弹性稳定性，在获得所需的弹性稳定性之后，将成熟活卵浸入不破坏它们的0.6%至1.0%的盐溶液中；其中在所述卵膜的内放射带ZRI和肺泡层AL之间新形成弹性稳定层SS，其具有嗜酸和透明特性，并掺入了糖胺聚糖。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人艾尔弗雷德韦格纳研究所赫尔姆霍茨极地与海洋研究中心，其通讯地址为：德国不来梅港商业港口12号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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