江南大学;上海星植代食品科技有限公司华欲飞获国家专利权
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龙图腾网获悉江南大学;上海星植代食品科技有限公司申请的专利一种以鹰嘴豆为植物蛋白来源的饮料及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116420848B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310229953.4，技术领域涉及：A23L11/60；该发明授权一种以鹰嘴豆为植物蛋白来源的饮料及其制备方法是由华欲飞;邓菊华;孔祥珍;巴无敌;张彩猛;李兴飞设计研发完成，并于2023-03-10向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种以鹰嘴豆为植物蛋白来源的饮料及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种以鹰嘴豆为植物蛋白来源的饮料及其制备方法，制得的鹰嘴豆蛋白饮料中的蛋白质100％或主要来源于天然鹰嘴豆种子，产品中不添加稳定剂、增稠剂和甜味剂，仅通过物理加工、酶水解以及调节pH而实现上述目的，能充分利用鹰嘴豆蛋白质和淀粉成分，提高了植物蛋白饮料的饱满度，使鹰嘴豆蛋白饮料即使在较高蛋白质含量情况下仍能进行满足商业无菌要求。
本发明授权一种以鹰嘴豆为植物蛋白来源的饮料及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种以鹰嘴豆为植物蛋白来源的饮料的制备方法，其特征在于：包括， 鹰嘴豆单独或与其他植物蛋白原料混合后磨浆处理得磨糊，在磨糊中先后加入淀粉酶及糖化酶进行一次水解； 其中，所述磨浆处理的磨浆水温度为80℃~100℃，研磨强度为0.04~0.06kwhkg； 所述淀粉酶为α-淀粉酶，添加量为1000~15000Ukg干物料，所述糖化酶为淀粉-α-1,4-葡萄糖糖苷酶，添加量为50~100Ukg干物料； 一次水解后的磨糊进行一次pH调节和一次加热处理，离心去除磨糊中不溶性成分得植物蛋白浆液； 浆液与配料混合定容后进行二次pH调节，将pH调节至6.5~7.5，并加入蛋白酶进行二次水解，其中，蛋白酶的添加量为0.01~0.1Ukg液体物料； 二次水解后的混合浆液进行二次加热处理，浆液进行三次pH调节； 随后进行灭菌并经过无菌灌装，所述灭菌的处理温度为130℃~150℃，时间为5s~60s，即得产品，所得产品饮料的蛋白质含量不低于2.5%，固形物含量不低于8.0%。
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