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龙图腾网获悉西北农林科技大学申请的专利糖煮、冻融预处理辅助射频爆炸膨化鲜紫薯片的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116806989B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310817312.0，技术领域涉及：A23L19/10；该发明授权糖煮、冻融预处理辅助射频爆炸膨化鲜紫薯片的制备方法是由王云阳;毛超;叶鹏飞;王珂;崔保中;陈香维设计研发完成，并于2023-07-05向国家知识产权局提交的专利申请。

本糖煮、冻融预处理辅助射频爆炸膨化鲜紫薯片的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种糖煮、冻融预处理辅助射频爆炸膨化鲜紫薯片的制备方法：步骤1，新鲜紫薯片的制备：新鲜紫薯经清洗擦干后，处理得到大小、厚度均匀的新鲜紫薯圆片；步骤2，新鲜紫薯圆片的预处理：将新鲜紫薯圆片在麦芽糖醇溶液中煮沸0～6min；然后冷冻后放在室温下解冻，即进行冻融处理，冻融次数为1～2次；然后放入烘箱内烘至一定的水分含量，并随后转移至冰箱中冷藏均湿过夜；步骤3，射频爆炸膨化处理：将步骤2得到的紫薯圆片置入射频爆炸膨化装置中进行射频变温压差膨化处理。本发明的制备方法可显著改善新鲜紫薯的膨化率及其质构特性，并极大地保留了其花青素含量，对无油膨化新鲜薯类的加工领域具有重大意义。

本发明授权糖煮、冻融预处理辅助射频爆炸膨化鲜紫薯片的制备方法在权利要求书中公布了：1.糖煮、冻融预处理辅助射频爆炸膨化鲜紫薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1，新鲜紫薯片的制备：新鲜紫薯经清洗擦干后，处理得到大小、厚度均匀的新鲜紫薯圆片；得到的新鲜紫薯片为直径2.8~3.2cm，厚度2.85~3.25mm的圆片； 步骤2，新鲜紫薯圆片的预处理：将新鲜紫薯圆片在麦芽糖醇溶液中煮沸0~6min，然后用清水冲洗掉表面残留的糖渍并擦干表面水分；然后冷冻后放在室温下解冻，也即进行冻融处理，冻融次数为1~2次；然后放入烘箱内烘至一定的水分含量，并随后转移至冰箱中冷藏均湿过夜；麦芽糖醇溶液的浓度为20~40%，冷冻的温度为-20~-80℃，紫薯片在55~65℃烘箱中预干燥至水分含量为15~55%，紫薯片在冰箱中冷藏均湿过夜的温度为4℃； 步骤3，射频爆炸膨化处理：将步骤2得到的紫薯圆片置入射频爆炸膨化装置中进行射频变温压差膨化处理；所述射频爆炸膨化装置采用热风辅助射频变温压差膨化干燥装置；具体操作如下： 将步骤2得到的紫薯片放入膨化釜内的双层空心圆柱体容器的第二环形空腔内，将测温光纤插入紫薯片的几何中心，固定好膨化釜的上盖板和下底板，再将膨化釜置于下电极板上，控制上极板和下极板间距为175mm； 通过空气压缩机将压缩空气通入膨化釜内，调节膨化釜压力为0.2MPa，开启射频加热至紫薯片温度达到90℃，关闭射频发生器并保温5min； 启动真空泵，将真空缓冲罐的真空通入膨化釜内对紫薯片进行瞬时变温压差实现膨化，真空度为负0.08MPa时，启动射频发生器使温度保持在70℃并保温1h，使紫薯片的水分含量达到安全水分含量。

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