中国海洋大学华世忻获国家专利权
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龙图腾网获悉中国海洋大学申请的专利来源于凡纳滨对虾的鲜味肽及其在制备鲜味剂中的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120081898B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510095848.5，技术领域涉及：C07K7/06；该发明授权来源于凡纳滨对虾的鲜味肽及其在制备鲜味剂中的应用是由华世忻;毛相朝;孙建安;孙庆泽;任艳美设计研发完成，并于2025-01-22向国家知识产权局提交的专利申请。
本来源于凡纳滨对虾的鲜味肽及其在制备鲜味剂中的应用在说明书摘要公布了：本发明公开了来源于凡纳滨对虾的鲜味肽及其在制备鲜味剂中的应用，属于生物活性肽技术领域。所述鲜味肽有5种，氨基酸序列分别为：TGPDPDPTE，LPNFR，SWDVRN，GPDPDPTEY，GPDPDPTEF，依次如SEQIDNO.1～5所示。所述鲜味肽在作为或制备鲜味剂中的应用。本发明使用凝胶过滤色谱和液相色谱‑质谱结合感官评价从虾肉酶解液中分离和鉴定潜在的新型鲜味肽。随后，通过使用分子对接方法研究了鲜味肽与T1R1T1R3味觉受体的结合机制。本发明为研究虾肉新型鲜味肽的作用机制提供了理论基础，并为虾肉产品的高值利用提供依据。
本发明授权来源于凡纳滨对虾的鲜味肽及其在制备鲜味剂中的应用在权利要求书中公布了：1.一种来源于凡纳滨对虾的鲜味肽，其特征在于：氨基酸序列为LPNFR，如SEQIDNO.1所示。
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