增城华栋调味品有限公司孙寒潮获国家专利权
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龙图腾网获悉增城华栋调味品有限公司申请的专利一种黑松露增味剂的制备方法及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120078145B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411984417.6，技术领域涉及：A23L27/24；该发明授权一种黑松露增味剂的制备方法及其应用是由孙寒潮;陈锦国;李华;韦杰设计研发完成，并于2024-12-31向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种黑松露增味剂的制备方法及其应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种黑松露增味剂的制备方法及其应用，属于食品领域。所述黑松露增味剂的制备方法以黑松露为原料，经特定酶组合进行酶解，而后经过不同菌种分步发酵、过滤、冻干制得。通过本发明制备方法得到的黑松露增味剂具有香味浓郁且营养价值高等优点，尤其是向酶解产物中添加桦树汁和玉米提取物可以使得发酵出的黑松露增味剂香味更为浓郁且营养价值更好，风味更为独特。
本发明授权一种黑松露增味剂的制备方法及其应用在权利要求书中公布了：1.一种黑松露增味剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤： S1：取新鲜黑松露清洗、去杂、烘干至恒重、粉碎、过100-120目筛，得到黑松露粉； S2：将黑松露粉与去离子无菌水混合得到混合液，使用蜗牛酶和溶壁酶对混合液进行酶解，得到酶解液，酶解时间：2-3h； S3：先使用瘤胃双歧杆菌BifidobacteriummerycicumCGMCCNO:1.2273对酶解液进行无氧发酵，无氧发酵结束后再使用乳明串珠菌LeuconostoclactisCGMCCNO:1.2137进行有氧发酵； S4：有氧发酵结束后，灭菌、过滤，得到发酵上清液，将发酵上清液冻干，得到黑松露增味剂； 所述黑松露粉与去离子无菌水的质量比为1:4-6，所述黑松露粉、蜗牛酶和溶壁酶的质量比为10:0.1-0.3:0.2-0.4，所述乳明串珠菌活菌数为1×107-1×109CFUg，瘤胃双歧杆菌活菌数为1×107-1×109CFUg，黑松露粉、乳明串珠菌和瘤胃双歧杆菌的质量比为10:0.6-0.8:0.5-0.7，所述无氧发酵时间为12-16h、发酵温度为33-37℃，所述有氧发酵时间为7-9h，发酵温度为25-32℃。
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