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龙图腾网获悉广东顺德熊猫同学食品实业有限公司申请的专利一种含虾青素的虾类食品及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120240614B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510653025.X，技术领域涉及：A23L17/40；该发明授权一种含虾青素的虾类食品及其制备方法是由马耀源;何丽梅;梁嘉铭;何永波设计研发完成，并于2025-05-21向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种含虾青素的虾类食品及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于虾类海鲜食品加工技术领域，具体涉及一种含虾青素的虾类食品及其制备方法。其组成包括下述组分：虾青素包埋物、海白虾肉、竹荪、胡萝卜素、柠檬酸钠、水、椰浆、低酯果胶、氯化钙、木薯淀粉、海藻糖、海藻酸钠、壳聚糖、茶多酚、维生素C和甘油。本发明利用脂溶虾青素‑胡萝卜素与水溶茶多酚‑维生素C的互补协作、柠檬酸钠的金属螯合作用以及椰浆脂膜、海藻糖和果胶‑淀粉网络共同降低水活度与氧渗透的多重保障下，实现营养稳定、质构优化、感官创新与安全保藏的协同创新。

本发明授权一种含虾青素的虾类食品及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种含虾青素的虾类食品，其特征在于，其组成包括下述按重量份组分：6～8份虾青素包埋物、200～220份海白虾肉、12～14份竹荪、0.2～0.35份胡萝卜素、0.8～1份柠檬酸钠、30～50份水、65～80份椰浆、1.5～2份低酯果胶、0.35～0.4份氯化钙、6～10份木薯淀粉、1～1.3份黄原胶、3～4份海藻糖、1.8～2.8份海藻酸钠、0.5～0.8份卡拉胶、0.01～0.02份茶多酚、0.02～0.03份维生素C和3～5份甘油；所述虾类食品具体为虾饺； 所述虾青素包埋物的具体制备步骤如下： S1：将β-环糊精与阿拉伯胶溶于去离子水中，升温搅拌至完全溶解，加入明胶，降温搅拌至完全溶解，获得壁材溶液； S2：将中链甘油三酯、单甘脂和虾青素油混合，水浴加热处理，然后缓慢加入步骤S1中制备的壁材溶液中，搅拌处理，高压均质处理，喷雾干燥，获得虾青素包埋物； 步骤S1中，所述β-环糊精、阿拉伯胶、明胶和去离子水的用量之比为5～6g:1.5～2g:2g:100mL； 步骤S2中，所述喷雾干燥参数为：进风温度145～155℃，出风温度70℃，进料速度7～10mLmin； 所述含虾青素的虾类食品的具体制备步骤如下： S101：将虾青素包埋提取物与木薯淀粉干混，混合均匀后加入椰浆和水中，均质化处理，加入低酯果胶、海藻糖、黄原胶和三分之一重量份氯化钙，搅拌处理，然后注入不锈钢模具中，冷藏固化处理，获得外皮； S102：将海白虾肉在液氮速冻，然后解冻，斩拌处理，获得预处理虾肉；将竹荪加入冰水中，加热处理，过滤，然后依次加入预处理虾肉、柠檬酸钠和胡萝卜素，斩拌处理，获得肉馅； S103：将海藻酸钠加入去离子水中，搅拌溶解均匀，获得海藻酸钠溶液；将卡拉胶加入去离子水中，水浴加热，搅拌溶解均匀，获得卡拉胶溶液；将海藻酸钠溶液缓慢加入卡拉胶溶液中，均质化处理，获得混合成膜液； S104：将茶多酚与维生素C混合，加入甘油中，搅拌溶解均匀，获得内芯液；将步骤S103中制备的混合成膜液预冷，然后缓慢滴加内芯液，静置固化处理，捞出微球，浸入氯化钙溶液中，固化处理，去离子水重复冲洗，获得爆珠； S105：将步骤S102中制备的肉馅加入步骤S101中制备的外皮中，并加入爆珠，模具成形，然后分阶段冷冻处理，获得虾饺； 步骤S105中，所述分阶段冷冻处理操作为：-20℃下预冻1h，再-35℃，风速4ms，冷冻20～25min。

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