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龙图腾网获悉吉林农业大学申请的专利一种银耳多糖-玉米胚芽球蛋白凝胶及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120788199B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511292232.3，技术领域涉及：A23L29/238；该发明授权一种银耳多糖-玉米胚芽球蛋白凝胶及其制备方法是由王涵苗;张艳荣;刘婷婷设计研发完成，并于2025-09-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种银耳多糖-玉米胚芽球蛋白凝胶及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明适用于食品科学与工程技术领域，提供了一种银耳多糖‑玉米胚芽球蛋白凝胶及其制备方法，当银耳多糖与玉米胚芽球蛋白的质量比为1:1时，所得凝胶性能最优，此时二者静电作用最强，亲水基团促进氢键形成，使凝胶的亲水亲油平衡值达到7.36，红外光谱中3200‑3400cm‑1的波峰偏移至3430cm‑1且波峰变宽，乳化稳定性和乳化活性分别为93.02%、65.59m2g，具备出色的两亲性，能满足食品加工中对亲疏水平衡的需求，无需额外添加成分调节；同时，该凝胶硬度达87.27g、弹性0.978、内聚性0.888，形成的凝胶网络紧密稳定，结构完整性和力学性能优异，为食品领域提供了优良天然两亲性凝胶。

本发明授权一种银耳多糖-玉米胚芽球蛋白凝胶及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种银耳多糖-玉米胚芽球蛋白凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1：制备玉米胚芽球蛋白；具体操作为：将玉米胚芽粉脱脂后过80目筛，以1:10gL的比例溶解于去离子水中，用1.0molL的氢氧化钠溶液调节混合物pH值至7.5，在40℃条件下提取2h后，以3800rmin的速度离心15min，将沉淀物按1:10gL的比例溶解于0.5molL的氯化钠溶液中，在pH值为13、40℃的条件下再次提取2h，随后用1.0molL的盐酸溶液将上清液pH值调至4.4，以获得粗蛋白沉淀物；粗蛋白沉淀物以1:10gL的比例溶解于0.5molL的氯化钠溶液中，用1.0molL的氢氧化钠溶液调节体系pH值至9，在40℃条件下重复提取3次，得到玉米胚芽球蛋白，经水洗至中性后冷冻干燥； 步骤2：制备4%wv的玉米胚芽球蛋白溶液； 步骤3：对玉米胚芽球蛋白溶液进行超声处理； 步骤4：向超声处理后的溶液中加入银耳多糖，使银耳多糖与玉米胚芽球蛋白的质量比为0.9:1~1:1，形成多糖蛋白混合物；调节pH后搅拌混合； 步骤5：将多糖蛋白混合物静置后孵育，得到银耳多糖-玉米胚芽球蛋白凝胶； 所述步骤4中，使用1.0molL的盐酸溶液将多糖蛋白混合物的pH值调整至4.0；搅拌条件为：以1000rmin的速度磁力搅拌10min。

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