云南一叶生物科技股份有限公司莫楠获国家专利权
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龙图腾网获悉云南一叶生物科技股份有限公司申请的专利一种即溶性核桃蛋白粉及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117796512B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410151382.1，技术领域涉及：A23L25/00；该发明授权一种即溶性核桃蛋白粉及其制备方法是由莫楠;周丹;葛发欢;周雪;莫忠海;曾竟轩;莫云伟设计研发完成，并于2024-02-02向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种即溶性核桃蛋白粉及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种即溶性核桃蛋白粉及其制备方法，包括先将核桃仁粉粹，采用超临界CO2萃取技术脱脂得到核桃脱脂粉；按照一定配比依次称取核桃脱脂粉、麦芽糊精、蛋黄卵磷脂和纯化水；往核桃脱脂粉、麦芽糊精和蛋黄卵磷脂中加入一部分纯化水进行搅拌溶解；搅拌混匀后，通过常压剪切机进行第一次高速剪切处理；然后往乳化后的浓配液中加入剩余的纯化水，进行第二次高速剪切处理；最后将经过二次高速剪切后的溶液进行喷雾干燥，即得即溶性核桃蛋白粉产品。本发明提供的即溶性核桃蛋白粉产品的制备方法为纯物理制备方法，制备过程条件温和，在常温常压的条件就能达到很好的乳化效果，最终制得的产品口感细腻、溶解性和分散性都很好。
本发明授权一种即溶性核桃蛋白粉及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种即溶性核桃蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1、核桃脱脂粉的制备：将核桃仁粉粹，采用超临界CO2萃取技术脱脂，得到核桃脱脂粉； S2、原料称取：按照一定配比依次称取核桃脱脂粉、麦芽糊精、蛋黄卵磷脂和纯化水； S3、物料溶解：往核桃脱脂粉、麦芽糊精和蛋黄卵磷脂中加入占纯化水总量30%~50%的纯化水进行搅拌溶解； S4、浓配液高速剪切：搅拌混匀后，通过常压剪切机进行第一次高速剪切处理，剪切转速为19000~24000rmin，剪切时间为5~15min； S5、稀配液高速剪切：然后往乳化后的浓配液中加入剩余的纯化水，进行第二次高速剪切处理，剪切转速为10000~16000rmin，剪切时间为10~25min； S6、喷雾干燥制粉：将经过二次高速剪切后的溶液进行喷雾干燥，即得即溶性核桃蛋白粉产品。
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