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龙图腾网获悉安徽老约翰食品有限公司申请的专利一种预制面团可控发酵设备及工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120501131B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510728437.5，技术领域涉及：A21C13/00；该发明授权一种预制面团可控发酵设备及工艺是由张军;高叶松设计研发完成，并于2025-06-03向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种预制面团可控发酵设备及工艺在说明书摘要公布了：本发明涉及一种预制面团可控发酵设备及工艺，且涉及食品发酵的技术领域；包括发酵箱、直角托板、不锈钢托盘、联动块以及集成可控部，集成可控部通过直角托板以及联动块对不锈钢托盘内承托的面团进行温度以及湿度的调控；本发明能够解决现有技术中存在的以下问题：现有技术中面团待放区尺寸固定，无法根据待发酵面团数量及大小自适应调节其尺寸，导致设备适应性差；其次，针对少量面团发酵时，面团仅占据发酵箱一层或者两层的空间，导致发酵箱内其他层级的位置处于空缺的状态，无论发酵多少数量的面团，必须对整个发酵箱进行湿度及温度的调节，导致资源的浪费。

本发明授权一种预制面团可控发酵设备及工艺在权利要求书中公布了：1.一种预制面团可控发酵设备，其特征在于：包括发酵箱1，发酵箱1的一侧设有开口，且开口端安装主动开合的控制柜门10； 发酵箱1内部沿高度方向等间距安装有若干对称的直角托板2，发酵箱1内同一高度的两个对称直角托板2上滑动安装有用于承托面团并供其发酵的不锈钢托盘3，不锈钢托盘3靠近直角托板2两侧均安装有联动块4； 集成可控部5，设于发酵箱1内部，通过直角托板2以及联动块4对不锈钢托盘3内承托的面团进行温度以及湿度的调控，且集成可控部5包括发酵箱1底部安装的两个堆叠放置的集成箱50，两个集成箱50内分别设有温控件以及湿度控件； 联动块4上设有往复伸缩部件40，往复伸缩部件40包括联动块4一侧滑动安装的T形伸缩框400，T形伸缩框400与联动块4之间相互联通，并且T形伸缩框400上开设有若干组控制温度以及湿度的作业孔401； 发酵箱1内还设有调节空间大小以及发酵位置的调节件6，调节件6包括发酵箱1内沿高度方向等间距安装的多组对称固定板60，固定板60上开设供同步杆402滑移的滑动卡槽61，同步杆402上安装有具有伸缩结构并对滑动卡槽61进行遮挡的遮挡卡板62； 发酵箱1内同一高度的固定板60之间设有伸缩密封板63，伸缩密封板63的固定板60安装在发酵箱1内壁上，伸缩密封板63的活动端沿固定板60水平方向滑动伸缩，且伸缩密封板63活动端安装有牵引绳64，牵引绳64滑动穿设发酵箱1外壁并向外延伸，牵引绳64远离伸缩密封板63一端卷绕在旋钮65上，旋钮65转动设于发酵箱1外壁； T形伸缩框400内通过扭簧铰接安装有两组密封板66，其中T形伸缩框400竖直方向上的密封板66活动抵靠于水平方向的密封板66上，当竖直方向上的密封板66闭合时对水平方向上的密封板66挤压，使其联动闭合；T形伸缩框400上端沿高度方向滑动安装有升降杆67，升降杆67与T形伸缩框400之间设有联动拉簧69，伸缩密封板63的活动端活动抵触在升降杆67上，升降杆67的顶部活动设有联动压片68，联动压片68安装在伸缩密封板63的底部；伸缩密封板63与不锈钢托盘3交替分布。

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