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龙图腾网获悉齐鲁工业大学(山东省科学院)申请的专利一种免搅打低脂动物奶油的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117099851B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310725257.2，技术领域涉及：A23C13/12；该发明授权一种免搅打低脂动物奶油的制备方法是由袁超;张莹莹;崔波;郭丽;于滨;赵萌;刘鹏飞;方奕珊设计研发完成，并于2023-06-19向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种免搅打低脂动物奶油的制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于奶油加工技术领域，具体涉及一种新型免搅打低脂动物奶油的制备方法，包括如下制备步骤：油相液态无水乳脂的制备；采用超声法制备抗氧化剂‑β‑环糊精包合物；将包合物分散于蒸馏水中，加入拉胶，蔗糖、食用盐及氯化钾得到水相混合物；将液态无水乳脂和步骤3得到的混合物进行超声粉碎为1‑2min；低温高速分散；灌装、杀菌及包装。本发明以天然的β‑环糊精和卡拉胶稳定的乳液制备动物奶油有效阻止了油滴的上浮及水滴的沉降，有利于奶油的稳定性。

本发明授权一种免搅打低脂动物奶油的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种免搅打低脂动物奶油的制备方法：其特征在于：包括如下制备步骤： 1油相的制备：将固态无水乳脂于烧杯中，密封之后置于60℃恒温水浴锅熔融5-10min得到液态无水乳脂； 2采用超声法制备抗氧化剂-β-环糊精包合物：首先将β-环糊精加入到去离子水，于80℃恒温水浴锅中经磁力搅拌10min，使其分散均匀；然后将抗氧化剂加入到分散好的环糊精溶液中，混合均匀后进行超声处理3-5min，接着急速降温结晶即可得到包合物； 3混合：称取步骤2中制备的包合物，在80℃恒温水浴锅中磁力搅拌5-10min以充分分散于蒸馏水中，接着加入卡拉胶，蔗糖、食用盐及氯化钾，分散充分后得到水相混合物； 4超声破碎：将步骤1中得到液态无水乳脂和步骤3中得到的混合物加入到超声破碎机中，进行超声粉碎为1-2min； 5低温高速分散：将超声后的乳液急速冷却到5℃以下，在分散机中以20000-25000rmin分散3-5min后，即可得到低脂动物奶油； 6灌装、杀菌及包装：将奶油灌装到100mL倒置挤压瓶中，然后经超声波作用10-15min后，包装转送到冷库中贮存； 所述步骤1中的固态无水乳脂的质量为30-35g； 所述步骤3中的包合物加入量为3-5g，溶解于100mL蒸馏水中，卡拉胶加入量为0.2-0.5g，食用盐加入量为0.05-0.1g，氯化钾加入量为0.02-0.05g； 所述步骤4中的超声功率为30-35W，所述超声粉碎的方法为在30-35W的超声波下，先超声5s，然后停下2s反复进行。

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