华中农业大学李晶获国家专利权
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龙图腾网获悉华中农业大学申请的专利一种高溶解度酵母蛋白及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118511944B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410557457.6，技术领域涉及：A23J3/20；该发明授权一种高溶解度酵母蛋白及其制备方法是由李晶;戴弘民;李斌;侯焘;梁宏闪;陈义杰;李艳;刘石林;王凌;宋欠欠设计研发完成，并于2024-05-07向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高溶解度酵母蛋白及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种高溶解度酵母蛋白及其制备方法，属于酵母蛋白加工技术领域。本发明中先将酵母蛋白分散在蒸馏水中进行水合反应配制成酵母蛋白液，再在强碱性条件下处理酵母蛋白液，并对其进行高压均质处理，然后将体系pH值调回中性，最后经过透析、冷冻干燥得到高溶解度的酵母蛋白粉。通过该方法制备的酵母蛋白粉与商业酵母蛋白粉相比，在中性条件下的溶解度大幅度提高。
本发明授权一种高溶解度酵母蛋白及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高溶解度酵母蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1、将酵母蛋白加入蒸馏水中，室温下混合均匀，并在4℃下水合8～12小时，配制成酵母蛋白液； S2、调节所述酵母蛋白液的pH值至11.0～12.0，室温下搅拌保持pH值稳定1～4小时，每隔1h检测pH值并将其调节至目标pH值，得到碱处理酵母蛋白液； S3、将所述碱处理酵母蛋白液在4～50℃、100～200MPa下进行高压均质处理； S4、将步骤S3中均质处理后的酵母蛋白液的pH值调节至7.0，室温下搅拌保持pH值稳定1～2小时，每隔1h检测pH值并将其调节至目标pH值，然后经过透析、冻干得到高溶解度酵母蛋白粉。
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