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龙图腾网获悉广州昊道食品有限公司申请的专利一种肉松小贝长效酥脆沙拉酱及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120549104B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511031761.8，技术领域涉及：A21D13/28；该发明授权一种肉松小贝长效酥脆沙拉酱及其制备方法是由吴俏槿;宁宗峰;谢惠敏;林发平;林玉华;覃有梅设计研发完成，并于2025-07-25向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种肉松小贝长效酥脆沙拉酱及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种肉松小贝长效酥脆沙拉酱及其制备方法，属于沙拉酱技术领域。所述沙拉酱包含大豆油、纯化水、果葡糖浆、全蛋液等基础成分，并创新性引入糖醇、抗结晶多糖及壳聚糖‑硬脂酸复合物，形成“水分活度调节‑抗结晶‑疏水阻隔”三元协同体系。其中，糖醇通过氢键结合自由水降低初始Aw值；抗结晶多糖构建三维网络延缓水分迁移；壳聚糖‑硬脂酸复合物在酱料表面形成疏水膜，阻隔环境湿气侵入及内部水分外渗。本发明显著延长肉松酥脆保持时间，且无需额外处理肉松，适用于预包装食品工业化生产。

本发明授权一种肉松小贝长效酥脆沙拉酱及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种肉松小贝长效酥脆沙拉酱，其特征在于：包含以下重量份原料：20-30份大豆油、30-40份纯化水、10-15份果葡糖浆、8-12份全蛋液、0.1-0.5份食用盐、0.1-0.5份香辛料、8-12份糖醇、0.3-0.5份抗结晶多糖、1.5-2份壳聚糖-硬脂酸复合物、0.2-0.5份辛烯基琥珀酸淀粉钠、0.1-0.3份冰醋酸、0.05-0.1份柠檬酸、0.05-0.1份DL-苹果酸、0.05-0.1份山梨酸钾； 所述糖醇为摩尔比为2-4:1的赤藓糖醇与木糖醇的混合物； 所述抗结晶多糖为可得然胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶中的至少一种； 所述壳聚糖-硬脂酸复合物的制备方法包括以下步骤： A1、将硬脂酸加热熔融后加入乳化剂，经过均质分散于纯化水中，形成乳液； A2、将壳聚糖融于醋酸溶液中，调节pH为3.5-4.5，形成壳聚糖溶液； A3、将A2所述壳聚糖溶液滴加入A1所述乳液中，调节pH至5.0-5.5，反应得壳聚糖-硬脂酸复合物； 其中步骤A2所述壳聚糖溶液浓度为1-2wt%； 步骤A3所述壳聚糖溶液和乳液的质量比为1:2-3。

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