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龙图腾网获悉安琪生物科技有限公司申请的专利一种葛根酵素及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116869154B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-09发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310659305.2，技术领域涉及：A23L33/00；该发明授权一种葛根酵素及其制备方法和应用是由谈亚丽;李啸;付家园;黄蓉;曾子琦设计研发完成，并于2023-06-05向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种葛根酵素及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明提供一种葛根酵素及其制备方法和应用，该植物酵素的制备方法，包括如下步骤：步骤1，将柴葛根干粉碎，加水混匀，得到葛根粉混合液；步骤2，将葛根粉混合液与复合酶制剂混合酶解，得到酶解液；步骤3，酶解液中加入碳源混匀，混合液再进行二段发酵工艺，第一段发酵采用包含酵母菌和醋酸菌的菌剂进行有氧发酵，第二段发酵采用包含乳杆菌的菌剂进行无氧发酵；步骤4，将发酵后的混合液过滤至获得澄清溶液，即得。所获得的葛根酵素具有较高葛根素、葡萄糖醛酸等活性成分含量，且具有很好的抗氧化能力，具有保健作用，尤其是护肝功效。

本发明授权一种葛根酵素及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种葛根酵素，其特征在于，其通过对葛根的酶解液利用酵母菌和醋酸菌的混合菌剂有氧发酵后再利用含乳杆菌的菌剂进行二次无氧发酵得到，具体通过包含下述步骤的方法发酵得到： 步骤1，将柴葛根干粉加水混合，得到葛根粉混合液； 步骤2，将步骤1得到的所述葛根粉混合液与复合酶制剂混合酶解，得到酶解液，其中，复合酶制剂为纤维素酶和淀粉酶的混合物，其中，酶解的温度为50‑55℃、酶解的pH为6.0‑6.5、酶解的时间为5‑6h，其中，所述纤维素酶的酶活为10000UmL、淀粉酶酶活为40000UmL； 步骤3，酶解液中加入碳源混合，混合液再进行二段发酵工艺，第一段发酵采用包含酵母菌和醋酸菌的菌剂进行有氧发酵，第一段菌剂接种量为混合液质量的1‑2%；第二段发酵采用包含乳杆菌的菌剂进行无氧发酵，第二段发酵中菌剂接种量为混合液质量的3‑5%，其中，第一段发酵时，发酵温度为28‑30℃、发酵时间为7‑8d；其中，第二段发酵时，发酵温度为35‑37℃、发酵时间为9‑11d； 其中，所述酵母菌为拜耳结合酵母，所述醋酸菌为葡糖酸醋杆菌，所述含乳杆菌的菌剂为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌的组合，步骤4，将发酵后的混合液进行分离获得澄清溶液，即得葛根酵素，其中，所述葛根酵素含有乳酸、葛根素和葡萄糖醛酸；以乳酸计的总酸含量为1.6‑2.1 wt%、葛根素含量为2.8‑3.5mgg、葡萄糖醛酸含量为0.15‑0.2mgg,其中，所述葛根酵素中，羟基自由基清除率为80‑88%，和或DPPH清除率为84‑93%，和或ABTS清除率为64‑78%。

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