齐鲁工业大学(山东省科学院)崔波获国家专利权
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龙图腾网获悉齐鲁工业大学(山东省科学院)申请的专利一种热变性与高压均质联合处理提高大豆蛋白功能特性的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117204501B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311404950.6，技术领域涉及：A23J3/16；该发明授权一种热变性与高压均质联合处理提高大豆蛋白功能特性的方法是由崔波;赵海波;袁超;吴正宗;刘鹏飞;方奕珊设计研发完成，并于2023-10-27向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种热变性与高压均质联合处理提高大豆蛋白功能特性的方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工领域，特别涉及一种热变性与高压均质联合处理提高大豆蛋白功能特性的方法。本发明通过以下方法实现：首先室温下配制大豆蛋白分散液，调整pH值，充分搅拌使其充分分散，然后将处理后的大豆蛋白分散液平均分为两份；一份大豆蛋白分散液热变性后进行高压均质处理；另一份高压均质处理后进行热变性处理；处理后合并即可。本发明提供的处理方法，增加了蛋白表面疏水性，诱导可溶性聚集体的形成，并最终提高了溶解性和乳化性能，为高溶解性、高乳化性大豆蛋白的工业生产提供了重要的技术支持。
本发明授权一种热变性与高压均质联合处理提高大豆蛋白功能特性的方法在权利要求书中公布了：1.一种热变性与高压均质联合处理提高大豆蛋白功能特性的方法，其特征在于，包括以下步骤： 1室温下配制大豆蛋白分散液，调整pH值，充分搅拌使其充分分散，然后将处理后的大豆蛋白分散液平均分为两份； 2一份大豆蛋白分散液加热后保温处理，随后进行高压均质处理，冷却到室温； 3另一份大豆蛋白分散液进行高压均质处理，随后加热后保温处理，冷却到室温； 4合并两份处理后的大豆蛋白分散液即可； 步骤1中，室温下配制的大豆蛋白分散液的浓度为4%-9%，wv；所述pH值为7； 步骤2和3中，所述保温处理为在90-100℃保持5-15分钟； 步骤2和3中，所述高压均质处理为10-90MPa条件下均质1-2次。
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