买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网获悉韶关学院申请的专利一种基于高湿挤压技术的真姬菇植物蛋白素肉的制备工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117378697B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311301282.4，技术领域涉及：A23J3/14；该发明授权一种基于高湿挤压技术的真姬菇植物蛋白素肉的制备工艺是由敬思群设计研发完成，并于2023-10-10向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种基于高湿挤压技术的真姬菇植物蛋白素肉的制备工艺在说明书摘要公布了：本发明公开了一种基于高湿挤压技术的真姬菇植物蛋白素肉制备工艺，利用高湿挤压技术以大豆分离蛋白、豌豆蛋白、谷朊粉、真姬菇菇脚渣及真姬菇菇脚纤维混合挤压制备复合组织蛋白，卤制后，与真姬菇菇脚纤维复合凝胶混合搅拌、加入真姬菇微胶囊煎制等处理研制出新型复合型风味素肉产品，其中真姬菇菇脚纤维与蛋清液混合制作复合凝胶可为植物基蛋白肉的制作中提供类肉口感及质构作用，制得的素肉的内部结构上基本与牛肉相似，微胶囊能很好地保留真姬菇的风味，并实现了真姬菇废弃物‑菇脚的高值化利用，使其效益最大化，本发明可为真姬菇菇脚工业生产提供新思路，可提高企业经济效益。

本发明授权一种基于高湿挤压技术的真姬菇植物蛋白素肉的制备工艺在权利要求书中公布了：1.一种基于高湿挤压技术的真姬菇植物蛋白素肉的制备工艺，其特征在于，包含以下步骤： 步骤1：制备真姬菇菇脚复合组织蛋白； 所述真姬菇菇脚复合组织蛋白的制备方法为：将真姬菇脚渣、真姬菇菇脚纤维、大豆分离蛋白、豌豆蛋白和谷朊粉以质量比为30-50%：5%：15-35%：10%：20%混合再通过高湿挤压工艺制备而成； 步骤2：将真姬菇菇脚复合组织蛋白在卤水中卤制7-8min，随后取出加入真姬菇菇脚纤维复合凝胶、真姬菇微胶囊，并用辣椒红素调味，搅拌均匀后固定形状，煎烤得真姬菇复合蛋白仿真素肉，再进行真空包装； 所述真姬菇菇脚纤维复合凝胶的制备方法为：取真姬菇菇脚纤维粉以质量分数为1-4%溶于去离子水中，以去离子水质量为基准，添加其他原料，水浴加热，随后在室温下冷却，即为真姬菇蛋清复合凝胶； 所述其他原料包括5-15%的蛋清粉、0.1-0.4%的高酰结冷胶、0.1-0.8%的TG酶； 所述真姬菇菇脚纤维的制备方法为：挑选无霉烂的真姬菇菇脚，去杂洗净，烘干后粉碎过筛，溶于去离子水中，调pH，用纤维素酶恒温搅拌酶解，灭酶、离心，取上清液真空浓缩，用无水乙醇醇沉然后离心收集沉淀后，-70--80℃温度下预冻后干燥沉淀，得到菇脚纤维； 所述真姬菇微胶囊的制备为：取新鲜真姬菇加水打浆得到真姬菇浆，添加乳化剂和稳定剂，加热搅拌至完全溶解得到准备液，将辛烯基琥珀酸淀粉酯溶于准备液中，加水均质得到样液，将样液喷雾干燥制得真姬菇微胶囊； 所述真姬菇菇脚复合组织蛋白、真姬菇菇脚纤维复合凝胶、真姬菇微胶囊的质量比为90-110：5-15：5-15。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人韶关学院，其通讯地址为：512005 广东省韶关市浈江区大学路288号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

以上内容由龙图腾AI智能生成。