泉州贝夫食品有限公司杨联煌获国家专利权
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龙图腾网获悉泉州贝夫食品有限公司申请的专利一种无蔗糖蒸米糕及其制备工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117562212B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311852298.4，技术领域涉及：A23L7/10；该发明授权一种无蔗糖蒸米糕及其制备工艺是由杨联煌;杨坤阳;许娜燕设计研发完成，并于2023-12-29向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种无蔗糖蒸米糕及其制备工艺在说明书摘要公布了：本申请涉及食品加工的领域，具体公开了一种无蔗糖蒸米糕及其制备工艺。一种无蔗糖蒸米糕，其特征在于：包括以下重量份的原料：鸡蛋清30‑35份，粘米粉18‑25份，海藻糖8‑12份，大豆油8‑12份，低聚麦芽糖3‑6份，复合乳化剂2‑3份，甘油1‑2份，柠檬酸0.05‑0.25份；另外，本申请的制备方法具有延长米糕的储存时间的优点。
本发明授权一种无蔗糖蒸米糕及其制备工艺在权利要求书中公布了：1.一种无蔗糖蒸米糕，其特征在于：原料组分如下：鸡蛋清30-35份，粘米粉18-25份，海藻糖8-12份，大豆油8-12份，低聚麦芽糖3-6份，复合乳化剂2-3份，甘油1-2份，添加量为粘米粉10-13%的改性板栗淀粉，柠檬酸0.05-0.25份和膳食纤维，膳食纤维包括麦麸膳食纤维和大豆可溶性膳食纤维，所述麦麸膳食纤维的添加量为粘米粉的3-5%，大豆可溶性膳食纤维的添加量为粘米粉的0.03-0.05%，复合乳化剂包括质量比2:1的硬脂酰乳酸钠和单甘酯； 所述改性板栗淀粉的制备方法，包括以下步骤：将板栗淀粉与水按料液比1:11-12.5混合，获得板栗淀粉水溶液，将板栗淀粉水溶液在沸水浴中搅拌加热后，冷却，加入700-800UL的麦芽三糖酶，酶解后灭酶，离心后取离心液，冻干制得改性板栗淀粉； 所述麦麸膳食纤维的提取，包括以下步骤：将麦麸洗净后，与水混合煮沸，煮沸后将麦麸置于α-淀粉酶溶液中，在70-75℃下搅拌60min，滤干后置于4-5wt%的氢氧化钠溶液中，60-65℃水解60-70min后水洗至中性，过滤，干燥，粉碎，制得麦麸膳食纤维。
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