买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网获悉春雪食品集团股份有限公司;春雪食品(山东)工程技术研究院有限公司申请的专利一种微波加热型鸡肉预制菜及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120694369B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-23发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511233414.3，技术领域涉及：A23L13/50；该发明授权一种微波加热型鸡肉预制菜及其制备方法是由陈飞;郑钧;李丽娜;周遵武;薛梅;丁磊;徐建祥;盖玉华;徐淑芹;王国栋;刘鹏;闫玉霞;温洪涛设计研发完成，并于2025-09-01向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种微波加热型鸡肉预制菜及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种微波加热型鸡肉预制菜及其制备方法。本发明提出了一种创新的鸡骨提取物制备方法并将其应用于微波加热型鸡肉预制菜中，首先，本发明采用木瓜蛋白酶对鸡骨冻蛋白进行酶解，暴露更多亲水基团，增强保水性，同时提升蛋白质的热稳定性，然后利用海藻酸钠和魔芋多糖复合改性，形成稳定的多糖‑蛋白质复合网络，增强鸡骨提取物的热稳定性和微波加热适应性。最后通过高速乳化工艺，使改性鸡骨冻蛋白与多糖充分包裹，提升保水效果，减少加热过程中的水分流失。

本发明授权一种微波加热型鸡肉预制菜及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种微波加热型鸡肉预制菜，其特征在于，按质量份计，由以下原料组成：预处理鸡肉85-90份、鸡骨基调味酱汁10-15份； 所述鸡骨基调味酱汁配方，具体组分及质量百分比如下： 食盐1-2%； 白砂糖1-2%； 酱油8-12%； 料酒4-6%； 黑胡椒粉0.1-1%； 蒜粉0.1-1%； 姜粉0.1-1%； 味精1-2%； 辣椒粉0.1-1%； 菜籽油3-6%； 鸡骨提取物40-60%； 余量为水； 所述鸡骨提取物的制备方法，包括以下步骤： S1将鸡骨架破碎至3-5cm骨块，按质量比1:1-5：0.05混合骨块、水和柠檬酸，95-100℃熬煮2h，110-121℃熬煮0.5h，冷却至室温后，过滤，3-5℃静置8-12h，取胶冻层，得到鸡骨冻； S2将步骤S1得到的鸡骨冻和水按质量比1-2：1混合，水浴加热至50-55℃，添加木瓜蛋白酶，在pH值6.5-7.0、温度50-55℃下，以100-200rmin转速搅拌酶解30min；最后加热至80℃静置3-5min，终止酶活性，得到酶解后的鸡骨冻； S3将步骤S2得到的酶解后的鸡骨冻冷却至室温并过滤，得到鸡骨冻酶解液； S4将海藻酸钠和魔芋多糖溶解在35-45℃水中，得到改性溶液，然后在改性溶液中加入步骤S3得到的鸡骨冻酶解液，用柠檬酸调整pH值至5.8-6.2，使用高速乳化机以800-1200rmin转速搅拌5-10min，得到鸡骨提取物。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人春雪食品集团股份有限公司;春雪食品(山东)工程技术研究院有限公司，其通讯地址为：265200 山东省烟台市莱阳市富山路382号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

以上内容由龙图腾AI智能生成。