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龙图腾网获悉江苏科技大学申请的专利蚕豆复合营养米发糕及其制备工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116998662B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310937196.6，技术领域涉及：A23L7/104；该发明授权蚕豆复合营养米发糕及其制备工艺是由李珍妮;黄楚涵;管九娣;贾俊强;黎宁设计研发完成，并于2023-07-27向国家知识产权局提交的专利申请。

本蚕豆复合营养米发糕及其制备工艺在说明书摘要公布了：蚕豆复合营养米发糕及其制备工艺，以粘米粉为原料，首先进行干燥处理；而后对粘米粉进行微波处理；对细菌纤维素进行纳米化处理；将纳米化细菌纤维素与改性粘米粉进行搅拌混合反应，反应结束后离心获得粘米粉细菌纤维素混合物；再制备蚕豆上清粉和发酵剂；将上述粘米粉细菌纤维素混合物100份、蚕豆上清粉15～25份、发酵剂8～10份以及泡打粉1～3份、白糖3～5份、水0～20份搅拌混合均匀，经装模、发酵、蒸制后得到米发糕产品。本发明在制备发酵剂时细菌纤维素的添加对稳定发酵过程和提高发酵效率均起到重要作用，同时，利用与发酵原料近似的成分来驯化菌株的思路为制备固态发酵菌剂提供一个可行的思路。

本发明授权蚕豆复合营养米发糕及其制备工艺在权利要求书中公布了：1.蚕豆复合营养米发糕的制备方法，其特征在于：以粘米粉为原料，首先进行干燥处理，干燥至水分含量＜1%；而后对粘米粉进行微波处理，微波处理结束后的样品即为改性粘米粉，所述微波功率设定900W，微波处理3次，时间依次为1～2min、2～3min、4～6min，每次微波结束后需要等待粘米粉冷却至室温后再进行下一次操作；采用机械粉碎法或高速均质法对细菌纤维素进行纳米化处理；而后将5%～7%的纳米化细菌纤维素与改性粘米粉进行搅拌混合反应，反应结束后离心获得沉淀物即为粘米粉细菌纤维素混合物；制备蚕豆上清粉：将蚕豆湿法破碎、去皮获得蚕豆浆料；而后用0.5～0.8molL的NaCl在10～15℃条件下搅拌浸提蚕豆浆料5～10min，同时辅助设置超声功率为100～200W，收集重复3次浸提后的上清液，经干燥后即为蚕豆上清粉；制备发酵剂：发酵培养基组成及其比例为：粘米粉100份、蚕豆粉30～50份、纳米化细菌纤维素5～15份、活性干酵母3～7份、水85～105份，将发酵培养基各成分混合均匀后静态发酵24～36h，取20%～40%比例的发酵结束后的物料与上述发酵培养基混合，继续相同条件静态发酵，该传代发酵持续5～10次，直到测得菌落总数＞1010cfug时停止发酵，将此时的发酵培养基经冷冻干燥、粉碎后即为制备后续米发糕的发酵剂；制备米发糕产品：将上述粘米粉细菌纤维素混合物100份、蚕豆上清粉15～25份、发酵剂8～10份以及泡打粉1～3份、白糖3～5份、水0～20份搅拌混合均匀，经装模、发酵、蒸制后得到米发糕产品。

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