广东海洋大学钟赛意获国家专利权
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龙图腾网获悉广东海洋大学申请的专利一种薯香华夫脆饼及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117179025B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311170552.2，技术领域涉及：A21D13/45；该发明授权一种薯香华夫脆饼及其制备方法是由钟赛意;何雨萍;邓楚津;汪卓;赵巧丽;宋兵兵设计研发完成，并于2023-09-11向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种薯香华夫脆饼及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品技术领域，涉及一种薯香华夫脆饼及其制备方法。本发明提供了一种薯香华夫脆饼的制备方法，采用先高温短时定型再低温长时干燥的烘烤工艺，其中高温短时定型为温度预热至180‑200℃，放入华夫饼复配浆料烘烤15‑20s，得薯香华夫饼饼坯；低温长时干燥：温度预热至110‑115℃，放入经过高温短时定型的薯香华夫脆饼饼坯，烘烤25‑30min。本发明制备的薯香华夫脆饼口感酥脆，不易霉变，富含膳食纤维，采用先高温短时定型再低温长时干燥的烘烤工艺，保证薯香华夫脆饼短时高温定型后色泽鲜艳，形状规整，低温长时干燥后保证产品口感酥脆、色泽不变。
本发明授权一种薯香华夫脆饼及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种薯香华夫脆饼的制备方法，其特征在于，对华夫饼复配浆料先高温短时定型再低温长时干燥； 所述高温短时定型烘烤包括：温度预热至180-200℃，放入华夫饼复配浆料烘烤15-20s，得薯香华夫饼饼坯； 所述低温长时干燥烘烤包括：温度预热至110-115℃，放入经过高温短时定型的薯香华夫脆饼饼坯，烘烤25-30min； 以质量份数计，所述复配浆料包括：甘薯泥28-29份、蛋白33-35份、低筋面粉21-22份、糖12-13份、油2-3份、泡打粉0.6-1份； 所述蛋白采用的原料选自奶粉、鸡蛋液、鸭蛋液、鹅蛋液、牛奶、羊奶、酪蛋白、大豆蛋白、小麦蛋白中的一种或几种。
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