陕西理工大学;汉中市科技资源统筹中心曹伟刚获国家专利权
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龙图腾网获悉陕西理工大学;汉中市科技资源统筹中心申请的专利一种纳豆发酵组合物及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117297032B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311360838.7，技术领域涉及：C12N1/20；该发明授权一种纳豆发酵组合物及其应用是由曹伟刚;彭浩;刘紫嫣;郑晓芹;李美琦;邱宇豪;朱虹;杨盼文设计研发完成，并于2023-10-20向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种纳豆发酵组合物及其应用在说明书摘要公布了：本发明提供了一种纳豆发酵组合物及其应用，属于纳豆发酵技术领域。本发明提供的纳豆发酵组合物包括干酪乳杆菌、乳酸克鲁维酵母菌和纳豆芽孢杆菌。本发明提供的纳豆发酵组合物使纳豆激酶活力得到显著增加的同时还能减少氨臭味，使发酵所得纳豆更易被消费者接受。经本发明纳豆发酵组合物和发酵方法得到的纳豆中纳豆纳豆激酶活力高达2620.43±4.05UmL，并且本发明发酵的纳豆挥发性盐基氮含量较低，感官评价较高。
本发明授权一种纳豆发酵组合物及其应用在权利要求书中公布了：1.一种纳豆发酵组合物，其特征在于，所述组合物由干酪乳杆菌、乳酸克鲁维酵母菌和纳豆芽孢杆菌组成； 纳豆芽孢杆菌、干酪乳杆菌和乳酸克鲁维酵母菌的体积比为1-10:1:1； 所述纳豆芽孢杆菌为纳豆枯草芽孢杆菌AS20。
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