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龙图腾网获悉西南大学申请的专利基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118235801B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410568593.5，技术领域涉及：A23D9/007；该发明授权基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶及其制备方法和应用是由明建;王启明设计研发完成，并于2024-05-09向国家知识产权局提交的专利申请。

本基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本申请涉及食品加工技术领域，具体为基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶及其制备方法和应用，制备方法包括以下步骤：将玉米醇溶蛋白溶于乙醇‑水溶液中，调节pH值10‑12进行预处理，在30‑50℃加热搅拌去除乙醇，制得玉米醇溶蛋白分散液；先加入表没食子儿茶素没食子酸酯，再加入Ca2+2+制得复合颗粒分散液；将复合颗粒分散液与液体油脂混合，制得Pickering乳液，避光冷风干燥后得到固体脂肪；将固体脂肪经分散处理制得基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶；玉米醇溶蛋白、Ca2+2+和表没食子儿茶素没食子酸酯的用量比为2g:0.05mmol:0.05mmol。本申请的制备方法简单环保，适合大批量生产，制备的玉米醇溶蛋白基油凝胶稳定性好，具有良好的强度和抗变形性，不易被氧化。

本发明授权基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶的制备方法，其特征在于，包括 以下步骤： S1.将玉米醇溶蛋白溶于乙醇-水溶液中，磁力搅拌2h至完全溶解，乙醇-水溶液的体积比为80％VV，在2-8℃环境中存放7-12h，调节pH值为10进行预处理，加入三羟甲基氨基甲烷缓冲液并混合，在30-50℃加热搅拌去除乙醇，制得玉米醇溶蛋白分散液； S2.将步骤S1中所述的玉米醇溶蛋白分散液，先加入表没食子儿茶素没食子酸酯，再加入50mmolL的Ca2+制得复合颗粒分散液； S3.将所述复合颗粒分散液与玉米油混合，进行超声波细胞破碎处理，制得Pickering乳液，避光冷风干燥后得到固体脂肪，避光冷风干燥的时间为18-30h； S4.将所述S3获得的固体脂肪经分散处理制得基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶； 所述玉米醇溶蛋白、50mmolL的Ca2+和所述表没食子儿茶素没食子酸酯的用量比为2g:0.05mmol:0.05mmol； 步骤S1中去除乙醇前还包括加入三羟甲基氨基甲烷缓冲液并混合； 步骤S2是在转速为1000-2000rpm的搅拌条件下进行的； 基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶的弹性模量为104-105Pa； 基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶的过氧化值为0.48-0.53meqkg，和所述基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶的硫代巴比妥酸值为0.0064-0.0068mg丙二醛kg。

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