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龙图腾网获悉高密市南洋食品有限公司申请的专利一种基于分段式调控的鸡肉品质保存处理方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120982582B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511527653.X，技术领域涉及：A23B4/20；该发明授权一种基于分段式调控的鸡肉品质保存处理方法是由张江生;马晓;王华;杜文红;李梦设计研发完成，并于2025-10-24向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种基于分段式调控的鸡肉品质保存处理方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种基于分段式调控的鸡肉品质保存处理方法，该方法先通过复合生物保鲜剂溶液对鸡肉进行预处理，并结合冰藏处理和分阶段贮藏，有效抑制了鸡肉的微生物生长和酶活性，延缓脂肪氧化和蛋白降解，使鸡肉在长期贮藏中仍保持优良品质；在分阶段贮藏过程中，再通过实时或周期性监测关键指标，建立阈值比对与阶段切换机制，实现鸡肉品质动态劣变情况下分阶段气调包装环境的精准动态调控。本发明通过分段调控，可有效防止鸡肉在贮藏过程中汁液流失、色泽劣变及产生腐败，从而维持其感官与营养品质，同时，还显著提高了贮藏环境内的气体利用效率。

本发明授权一种基于分段式调控的鸡肉品质保存处理方法在权利要求书中公布了：1.一种基于分段式调控的鸡肉品质保存处理方法，其特征在于，包括： 将鸡肉采用复合生物保鲜剂溶液进行预处理，预处理后在第一预设时长内进行预冷制备； 将经过所述预冷制备后的鸡肉置于第一冰温环境中进行第二预设时长的冰藏处理； 将经过所述冰藏处理后的鸡肉进行动态气调包装，并在第二冰温环境中顺次进行分阶段贮藏，各贮藏阶段采用不同的气体组合；其中，确定各个阶段对应的处理方式，包括继续在当前贮藏阶段进行贮藏，或提前进入下个贮藏阶段，或提前停止贮藏； 基于实时或周期性监测到的数据组合进行综合评定动态切换三个阶段气体组合，以根据鸡肉在不同贮藏阶段的生理和微生物变化，进行针对性地调整，实现动态保鲜和实时适应； 其中，在第一贮藏阶段，实时监测包装内的二氧化碳浓度和或氧气浓度，并与相应的二氧化碳浓度阈值和或氧气浓度阈值进行比对以确定转入第二贮藏阶段进行贮藏或继续在第一贮藏阶段贮藏； 在第二贮藏阶段，周期性监测包装内的微生物代谢物浓度和或可见液滴面积占比，并与相应的微生物代谢物浓度阈值和或可见液滴面积占比阈值进行比对以确定周期性监测鸡肉的亮度值；其中，在所述第二贮藏阶段，基于所述微生物代谢物浓度小于或等于所述微生物代谢物浓度阈值，和或所述可见液滴面积占比小于或等于所述可见液滴面积占比阈值，确定继续在第二贮藏阶段贮藏并周期性监测鸡肉以确定所述亮度值； 基于所述微生物代谢物浓度大于所述微生物代谢物浓度阈值，和或所述可见液滴面积占比大于所述可见液滴面积占比阈值，确定停止贮藏； 基于所述亮度值与亮度值阈值的比对结果确定转入第三贮藏阶段进行贮藏或继续在所述第二贮藏阶段贮藏； 在第三贮藏阶段，继续周期性监测包装内的所述微生物代谢物浓度和或所述可见液滴面积占比，并与相应的微生物代谢物浓度阈值和或可见液滴面积占比阈值进行比对以确定继续在第三贮藏阶段贮藏； 其中，在所述第一贮藏阶段，基于所述二氧化碳浓度小于或等于所述二氧化碳浓度阈值，和或所述氧气浓度大于所述氧气浓度阈值，确定将第一气体组合调整为第二气体组合并周期性监测所述微生物代谢物浓度和或所述可见液滴面积占比； 基于所述二氧化碳浓度大于所述二氧化碳浓度阈值，和或所述氧气浓度小于或等于所述氧气浓度阈值，确定继续在第一贮藏阶段贮藏并继续实时监测二氧化碳浓度和或氧气浓度； 其中，所述第二贮藏阶段中的气体组合中的气体占比根据所述二氧化碳浓度或所述氧气浓度进行调节，所述第三贮藏阶段中的气体组合中的气体占比根据所述亮度值进行调节； 其中，所述微生物代谢物为硫化氢或三甲胺。

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