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龙图腾网获悉中国农业大学申请的专利一种半固态酿造具有抗氧化活性浓香型白酒的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118421418B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-13发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410278886.X，技术领域涉及：C12G3/021；该发明授权一种半固态酿造具有抗氧化活性浓香型白酒的方法是由刘萍;米若瑜;佟世生;张海瑶设计研发完成，并于2024-03-12向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种半固态酿造具有抗氧化活性浓香型白酒的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种半固态酿造具有抗氧化活性浓香型白酒的方法，通过调控碾米蒸料程序获得高单宁含量的高粱皮，并回添至脱皮的低单宁含量的高粱米中，在此基础上加入复合强化菌种，在提高白酒风味品质的同时酿造具有良好抗氧化活性的浓香型白酒。所述复合强化菌种由扣囊覆膜酵母和枯草芽孢杆菌组成。本发明所提供的酿造高抗氧化活性浓香型白酒的方法，包括以下步骤：用所述特定碾米蒸料程序的高粱皮回添至低单宁含量的高粱米中，与特定添加量和比例的复合强化菌种复合结合浓香大曲进行半固态发酵得到比目前白酒抗氧化活性超过80％且符合半固态浓香型白酒国家标准的白酒。

本发明授权一种半固态酿造具有抗氧化活性浓香型白酒的方法在权利要求书中公布了：1.一种半固态酿造具有抗氧化活性浓香型白酒的方法，包括以下步骤： 1发酵菌株的培养①单菌株液体种子培养将扣囊覆膜酵母自斜面上接种到YPD液体培养基中，在28℃振荡培养24‑36 h得种子液，调节种子液浓度为OD600nm值0.36‑0.37；所述扣囊覆膜酵母的分类名称为Saccharomycopsis fibuligera ：保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.2.877； 将枯草芽孢杆菌自斜面上分别接种到PCA液体培养基中，在37℃振荡培养20‑24 h得种子液，调节种子液浓度OD600nm值0.36‑0.37；所述枯草芽孢杆菌的分类名称为Bacillus subtilis ：保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.28796②复合强化菌种的配制将扣囊覆膜酵母种子液：枯草芽孢杆菌种子液按照重量比为2‑5: 3‑4混合成复合菌悬液； 2发酵体系准备： ①通过调控碾米时间30‑50s控制糯高粱的脱皮程度，获得单宁含量比原糯高粱低12%‑25%的高粱米和高70%‑80%的高粱皮，对高粱米和高粱皮进行不同粒度控制的粉碎，分别得到生高粱米碎和生高粱皮粉，分别称取生高粱米碎和生高粱皮粉，使得混合生高粱米碎和生高粱皮粉体系的单宁含量为0.72%‑0.90%； ②生高粱米润料和蒸料：向生高粱米碎中加入以生高粱米碎计60%的自来水，润粮5‑15h；将润料后生高粱米碎大气蒸料45‑120 min，至物料变熟变色获得熟高粱米碎； ③生高粱皮粉蒸料：向生高粱皮粉中加入以生高粱皮粉计30%‑40%的自来水，大气蒸料10‑20min，获得熟高粱皮粉； ④混料：取干物料高粱米2.6‑3.4倍质量的自来水或蒸馏水，加入冷却后熟高粱米碎、熟高粱皮粉、以干物料高粱米计30%的浓香大曲和4.0%‑7.2%的复合菌悬液，密封发酵； 3发酵及蒸馏： 在25‑37℃条件下发酵18天，温控程序为第1天28℃、第2天33‑35℃、第3天30‑33℃、第4‑18天28℃，发酵18天得到发酵醪；采用半固态法直接蒸馏，截取45°及以上白酒。

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