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龙图腾网获悉黄淮学院;淇河实验室;河南基源酒业有限公司申请的专利一种花椒麦香型白酒的生产方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121022953B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-13发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511176947.2，技术领域涉及：C12P19/14；该发明授权一种花椒麦香型白酒的生产方法是由郭红伟;陈孟媛;杨昂;刘军和;禹明甫;魏冬青;张晨;贾贵华;王永亮;刘允;冯倩倩;袁保华设计研发完成，并于2025-08-21向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种花椒麦香型白酒的生产方法在说明书摘要公布了：本发明属于花椒饼再利用制备风味白酒技术领域，尤其涉及一种花椒不溶性膳食纤维IDF的提取及花椒麦香型白酒的生产方法；以花椒饼为原料可制备出花椒可溶性膳食纤维SDF和不溶性膳食纤维IDF，实验对比花椒IDF提取收率更高、抗氧化能力更强、孔隙率更大，吸附效果更好。在白酒发酵过程中使用花椒IDF替代麦香白酒方法中使用的稻壳，花椒IDF可通过改善酒醅发酵过程中微生物区系的组成，进而改善酒体成分组成和风味组成，制备出一种花椒麦香型白酒。

本发明授权一种花椒麦香型白酒的生产方法在权利要求书中公布了：1.一种花椒麦香型白酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤： S1.原料预处理：发酵原料按重量配比为：小麦50%～70%，高粱20%～35%，大米、糯米和玉米均为5%～20%；将高粱、大曲破碎过1 .2mm筛，高粱、玉米和小麦按比例称重后，高温润料； S2.花椒不溶性膳食纤维的制备：将花椒饼粉碎过120目筛后，按固液重量比1:5~10的比例加入蒸馏水，片碱调pH 至 8.0，煮沸 30 min，稀硫酸调 pH 5.5~6.5 后，添加0.5%～1%的耐高温α淀粉酶，于 60℃下水浴酶解 1h，再升温煮沸 5min；再于 pH 6.0下加入 0.5%～1%木瓜蛋白酶，50℃水浴酶解 1h，升温煮沸 5min；在 pH 6.0 下加入 0.5%～1%的纤维素酶，45C 水浴酶解 1 h，升温煮沸 5min，过滤，收集沉淀，于 65℃烘干既得； S3.原料蒸煮：将润料后的高粱、玉米和小麦，再加入大米、糯米，按原粮总重的3%～5%加入花椒不溶性膳食纤维，掺拌均匀后，再一起撒入蒸锅中，上汽后补10%～20%的50~60℃的热水，蒸 60 min； S4.摊凉：蒸后的原粮趁热出甑，并摊成长方形，泼入原料量30%～50%的50~60℃的热水，让淀粉进一步吸水，溶胀，随后并翻拌高扬，通风凉渣； S5.下曲，按总粮重量的2%～5%加入粉碎后的大曲，掺拌均匀； S6.堆积：向堆积料中加入原粮重量5%的花椒不溶性膳食纤维，堆积前堆积料水分控制在70%～80%，将原料堆积成梯形，堆积高度20～40厘米，堆积过程中控制料堆中心温度不超过35℃，达到35℃后立即翻料； S7.发酵：发酵容器采用不锈钢发酵箱进行，装箱量为按干谷物原粮计算，每个发酵箱装箱量200 kg，发酵周期 30 d； S8.装甑蒸馏：发酵30 d后，酒醅出缸拌辅料，加入2%～5％花椒不溶性膳食纤维，搅拌均匀，装甑完毕后，盖上甑盖开始流酒；摘取酒头每甑1kg；分段取酒，高度酒为酒度低于60％，中度酒为酒度大于50％，低度酒酒度大于35％，当酒度低于35％时，停止接酒，弃糟； S9.储存陈酿：将蒸馏得到高、中和低三段酒分别装入陶瓷酒坛中储存，密封后的酒坛放入酒窖中进行陈酿，酒窖温度控制在15℃~20℃，湿度控制在60％~70％，陈酿时间不低于12个月； S10.勾兑。

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