青岛农业大学孙庆杰获国家专利权
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龙图腾网获悉青岛农业大学申请的专利一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117204557B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311384651.0，技术领域涉及：A23L29/30；该发明授权一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法是由孙庆杰;李永蒂;秦洋;董绪燕;李杨;熊柳设计研发完成，并于2023-10-24向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将明胶与水混匀溶胀，然后搅拌至溶解，加入马铃薯淀粉混匀，将混匀的浆液倒入模具后沸水蒸制，冷却后干燥即得马铃薯粉皮。本发明制备的马铃薯干粉皮表面和内部形成了较多的孔隙，通过添加明胶可使水分子与马铃薯干粉皮中的分子结合更紧密。与纯马铃薯粉皮相比，本发明提供的马铃薯粉皮复水时间最高可缩短54.64％。同时明胶的加入也提高了马铃薯干粉皮的营养价值。本发明为提高马铃薯粉皮的质量提供了一种方便、经济、环保的策略。
本发明授权一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种马铃薯粉皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将明胶与水混匀溶胀，然后搅拌至溶解，加入马铃薯淀粉混匀，将混匀的浆液倒入模具后沸水蒸制，冷却后干燥即得马铃薯粉皮；所述马铃薯粉皮孔隙直径为40-200μm； 所述马铃薯淀粉与明胶的质量比为90:10-85:15； 所述明胶和马铃薯淀粉混合物与水的质量比为6:9； 所述明胶与水混匀后溶胀15-40min； 所述干燥为于40-55℃干燥3-5h； 所述明胶溶胀后于40-55℃搅拌，所述搅拌速率为800-1500rpm； 所述浆液倒入模具后蒸制3.5-5min。
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