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龙图腾网获悉福建农林大学申请的专利一种减盐增咸海带酱的加工方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116420866B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310524005.3，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权一种减盐增咸海带酱的加工方法是由曾红亮;钟志宏;张怡;郑宝东;常青设计研发完成，并于2023-05-10向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种减盐增咸海带酱的加工方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种减盐增咸海带酱的加工方法，本方案采用阳离子交换树脂漂洗技术，利用其所带的官能团吸附钠离子，进而脱除海带中部分钠盐。利用高压协同超声处理破坏海带中褐藻胶、海藻糖胶以及海带淀粉的纤维结构，使水和钠离子优先分配到纤维层结构之间，增强咸味感知。采用米曲霉和黑曲霉协同发酵，提高海带酱的鲜味物质，并产生部分咸味肽，能够起到增强咸度感知的作用；在发酵的过程中使阿魏酸更大程度的从海带和黄豆中释放出来，对发酵过程中产生的菌起到抑制作用，进而减少食盐用量。采用高静水压技术破坏蛋白质结构，导致海带酱中钠离子分布不均匀，使神经味觉感受器受到不连续的刺激，所得海带酱在同等咸度下减盐达30％以上。

本发明授权一种减盐增咸海带酱的加工方法在权利要求书中公布了：1.一种减盐增咸海带酱的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括原料漂洗、高压协同超声处理、辅料制备、原辅料混合、高压灭菌、接菌发酵、成品高压灭菌，最终得到减盐增咸的海带酱，具体包括以下步骤： 1原料漂洗 将盐渍海带与8%~14%阳离子交换树脂溶液置于恒温水中漂洗；其中，漂洗温度保持50℃，时间2h；盐渍海带与阳离子交换树脂溶液漂洗的质量比为1:3~1:5； 2高压协同超声处理 将步骤1处理后的原料置于400~600MPa、30~45℃的条件下进行高压处理，接着再将其进行超声处理；高压处理时间为2~6min；超声处理条件为350~550W的条件下处理5~15min； 3辅料制备 将黄豆用清水浸泡处理； 4原辅料混合 分别将步骤2与步骤3处理后的原料切碎为小颗粒状，接着按海带与黄豆的质量比为2:1进行混合，得到混合原辅料； 5高压灭菌 将步骤4所得的混合原辅料，置于灭菌锅中进行高温高压灭菌； 6接菌发酵 将步骤5所得灭菌后的混合原辅料置于无菌环境中，向其加入质量比为1:2~1:5的米曲霉和黑曲霉，发酵两天后，加入盐水，置于34℃下，混合发酵50d； 7成品高压灭菌 将步骤6中发酵结束的海带酱分装在包装袋中，置于高静水压装置中进行灭菌处理；高静水压装置的压力为400~600MPa、温度为20~40℃；灭菌时间为10~15min。

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