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龙图腾网获悉安琪纽特股份有限公司申请的专利一种山楂发酵制品及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116965542B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210431706.8，技术领域涉及：A23L33/10；该发明授权一种山楂发酵制品及其制备方法和应用是由熊涛;覃敬羽;朱银宏;彭宁;梁秋元;陈智仙;张海波设计研发完成，并于2022-04-22向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种山楂发酵制品及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明提供一种山楂发酵制品及其制备方法和应用。本发明提供的山楂发酵制品通过包含下述步骤的制备方法制备得到：1将米粉与水混合液经高温淀粉酶和蛋白酶进行一次酶解后得到米粉浆；2将米粉浆与山楂混匀进行二次酶解；3将步骤2得到的产物中添加麦芽粉，酵母提取物和碳酸钙，然后加入菌剂发酵后灭菌，得到所述山楂发酵制品。本发明提供的山楂发酵制品可以大幅降低山楂中柠檬酸、苹果酸的含量，增加乳酸的含量，提高山楂的口感及气味。

本发明授权一种山楂发酵制品及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种山楂发酵制品的制备方法，其特征在于，包括下述步骤： 1将米粉与水混合液经高温淀粉酶和蛋白酶进行一次酶解后得到米粉浆，其中，所述高温淀粉酶的质量为米粉与水混合液的质量的0.01-1%，所述蛋白酶的质量为米粉与水混合液的质量的0.05-1%； 2将米粉浆与山楂混匀后利用果胶酶和纤维素酶进行二次酶解，其中，所述果胶酶和纤维素酶的质量比为1：1； 3将步骤2得到的产物中添加麦芽粉，酵母提取物和碳酸钙，然后加入菌剂发酵后灭菌，得到所述山楂发酵制品，其中，所述菌剂的质量以活性干菌计为米粉与水混合液质量的0.1-2%，所述菌剂由酿酒酵母、干酪乳杆菌和植物乳杆菌组成，其中，所述菌剂为质量比为1：1：1的酿酒酵母、干酪乳杆菌、植物乳杆菌； 其中，所述果胶酶和所述纤维素酶的总质量为米粉与水混合液质量的0.05-1%，麦芽粉的质量为米粉与水混合液质量的0.1-5%，酵母提取物的质量为米粉与水混合液质量的0.1-5%，碳酸钙的质量为米粉与水混合液质量的0.05-1%， 其中，所述山楂发酵制品中苹果酸含量为0-2850mgkg，柠檬酸含量为400-710mgkg。

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