山西岭上阳光农业开发有限公司;山西农业大学谢建文获国家专利权
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龙图腾网获悉山西岭上阳光农业开发有限公司;山西农业大学申请的专利一种苹果幼果发酵果糕及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118355988B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410605474.2，技术领域涉及：A23L19/00；该发明授权一种苹果幼果发酵果糕及其制备方法是由谢建文;王愈;张霞;谢航飞设计研发完成，并于2024-05-16向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种苹果幼果发酵果糕及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种苹果幼果发酵果糕及其制备方法，具体步骤为：原料处理、熬煮软化、灭菌、接种、发酵、溶胶、熬煮浓缩、倒模和干燥，将苹果浆接种酵母菌和植物乳杆菌进行发酵，制得的苹果幼果发酵果糕能较好地抑制褐变，且营养价格高、香气浓郁，口感与品质良好，因此本发明制备的苹果幼果发酵果糕对延伸苹果加工产业链，提高经济效益，减少环境污染具有重要意义。
本发明授权一种苹果幼果发酵果糕及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种苹果幼果发酵果糕，其特征在于，包括以下重量份的组分：苹果幼果40-60份、复合护色液0.5-1.5份、益生菌1.1-1.3份、葡萄糖1-1.5份、胶凝剂2-3份、低聚果糖20-25份；所述苹果幼果发酵果糕的制备方法，包括以下步骤： S1.原料处理：将苹果幼果洗净，去核，带皮切成块状后，置于复合护色液中护色3-5min； S2.熬煮软化：将苹果块在锅中加水煮制15-20min，倒入破壁机打浆，制得苹果浆； S3.灭菌：将苹果浆分装到已灭菌的容器中，80℃灭菌15-20min； S4.接种：苹果浆冷却后，无菌环境下接种益生菌，并加入葡萄糖，震荡混匀； S5.发酵：置于32℃恒温恒湿培养箱内发酵18-20h，制得发酵苹果浆； S6.溶胶：将胶凝剂混合均匀，加入15倍体积的水搅拌至完全溶解，放入70-75℃水浴锅使其充分溶胀； S7.熬煮浓缩：将低聚果糖和充分吸水溶胀后的胶凝剂加入发酵苹果浆中，加热浓缩； S8.倒模：趁热倒入模具中，冷却成型； S9.干燥：将冷却成型后的果糕干燥，包装，即得苹果幼果发酵果糕； 所述步骤S4中益生菌为酵母菌和植物乳杆菌，接种量为1.1-1.3％。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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