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龙图腾网获悉广州正丽贸易有限公司申请的专利一种干鲍酱及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119563861B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411993620.X，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权一种干鲍酱及其制备方法是由涂正印设计研发完成，并于2024-12-31向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种干鲍酱及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种干鲍酱及其制备方法。所述干鲍酱，按重量份计，其制备原料包括淡干鲍45‑55份、干鲍边5‑10份、辣椒粉2‑6份、白砂糖1‑2份、辛香料0.2‑0.3份、干香菇6‑8份、鸡精2‑3份、植物油6‑10份、食盐2‑3份、白酒1‑2份、洋葱1‑2份、大蒜1‑2份、生抽1‑2份、蚝油1‑2份。本发明制备的干鲍酱，不仅保留了淡干鲍和干鲍边的独特口感和丰富营养，还去除了干鲍边中的重金属和腥味，降低了生产成本，为家庭必备的米粉、面食等提供了更为美味、营养的调味选择。

本发明授权一种干鲍酱及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种干鲍酱的制备方法，其特征在于，按重量份计，干鲍酱的制备原料包括：淡干鲍45-55份、干鲍边5-10份、辣椒粉2-6份、白砂糖1-2份、辛香料0.2-0.3份、干香菇6-8份、鸡精2-3份、植物油6-10份、食盐2-3份、白酒1-2份、洋葱1-2份、大蒜1-2份、生抽1-2份、蚝油1-2份； 干鲍酱的制备方法包括： S1、淡干鲍整只浸泡48h，捞起洗净蒸2-3h，起锅冷却后切成4-6mm丁粒，蒸煮2-3h，得浸泡后淡干鲍；将鲍鱼边浸泡24h，预处理得到预处理鲍鱼边；干香菇用温水浸泡1-2h、洗净捞起切碎； S2、浸泡后淡干鲍和预处理鲍鱼边脱腥和酶解处理，得到鲍鱼组合物； S3、翻炒：植物油倒入锅中烧热8成倒入洗净切碎的大蒜末、洋葱末，炸成金黄色，倒入切碎的香菇、鲍鱼组合物翻炒，倒入辣椒粉，翻炒出红油，加入白酒、生抽、蚝油、鸡精、辛香料、白砂糖、盐翻炒10-20s关火冷却，罐装，高温杀菌消毒即得； S1预处理：A1、浸泡后的鲍鱼边蒸煮2-3h与水混合后磨浆，过60-80目筛得到鲍鱼边浆液；A2、树脂对鲍鱼边浆液处理，即得预处理鲍鱼边； A2中处理为：鲍鱼边浆液中加入水搅拌均匀得稀释鲍鱼边浆液，加入阳离子交换树脂，搅拌2-3h，滤出阳离子交换树脂；加入阴离子交换树脂，搅拌2-3h，滤出阴离子交换树脂；加入螯合树脂，搅拌2-3h，滤出螯合树脂，浓缩得预处理鲍鱼边； S2中脱腥为：B1、浸泡后淡干鲍蒸煮2-3h，与水混合后磨浆，过60-80目筛得淡干鲍浆液；B2、淡干鲍浆液、预处理鲍鱼边混合，加入改性活性炭，40-60℃处理1-2h，滤出活性炭得初步脱腥浆液；B3、初步脱腥浆液中加入麸皮、豆粕、玉米粉搅拌均匀得发酵底物，接入发酵剂，搅拌均匀在25-37℃发酵36-48h，得脱腥产物；发酵剂为米曲霉、红曲霉、酿酒酵母、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌； S2中酶解为：调节脱腥产物pH9-10、温度40-50℃，加入碱性蛋白酶酶解1-2h，升温至95-100℃灭菌；冷却至45-50℃，调节pH7，加入木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解2-3h，升温至95-100℃灭菌；冷却至37℃，调节pH8，加入胰蛋白酶酶解1-2h，升温至95-100℃灭菌； 阳离子交换树脂、阴离子交换树脂、螯合树脂的添加量均为稀释鲍鱼边浆液质量的30%-40%；阴离子交换树脂为强碱性，功能团为季铵基团，有效粒径为0.4-0.7mm，质量全交换容量为3.8-4.2mmolmL；螯合树脂的功能团为氨基膦酸基，体积全交换容量≥1.2mmolmL； 改性活性炭的制备方法为：将活性炭与改性剂混合，在氮气气氛中700~1000℃下煅烧1~3h后，即得；改性剂为质量比为1~3：1的氢氧化钠和乙二胺四乙酸四钠。

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