佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;本源酿高新科技有限公司邓冲获国家专利权
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龙图腾网获悉佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;本源酿高新科技有限公司申请的专利一种酱油种曲及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121203844B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511738438.4，技术领域涉及：C12N1/14；该发明授权一种酱油种曲及其制备方法和应用是由邓冲;黄泳斐;刘翔;周斌;吴日帮设计研发完成，并于2025-11-25向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种酱油种曲及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明属于微生物发酵技术领域，公开了一种酱油种曲及其制备方法和应用。本发明的酱油种曲制备方法包括：浸提种曲基质，进行压榨处理，得湿料和清液；过滤所述清液，得过滤清液；取干料，加入所述湿料，得原料；将所述原料灭菌处理，得曲料；在所述曲料中接种米曲霉二级菌种的孢子粉，得接种曲料；所述接种曲料经过包括一次摇瓶培养和二次摇瓶培养的种曲培养，得酱油种曲。本发明的制备方法创新性地构建了"物理结构改良‑营养精准补充"的协同调控体系，既解决了种曲基质的环保处理难题，又显著提升了酱油种曲的感官质量和产孢效果，为传统发酵行业提供了一种兼具经济和环保效益的可持续发展解决方案。
本发明授权一种酱油种曲及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种酱油种曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1.浸提种曲基质，进行压榨处理，得湿料和清液；采用孔径为0.22μm或0.45μm的水系滤膜过滤所述清液，得过滤清液； 所述种曲基质为米曲霉种曲经过干燥、孢子分离工序后剩余的培养基基质； S2.取干料，加入所述湿料，得原料；所述湿料添加的质量为干料总质量的10%-20%； 所述干料包括质量比为6-7：1-2：1-2的麦麸、稻壳粉和大豆分离蛋白；所述干料中加入有水，所述干料和水的固液比为1g：1.4-1.6mL； S3.将所述原料灭菌处理，得曲料； S4.在所述曲料中接种米曲霉二级菌种的孢子粉，得接种曲料； S5.所述接种曲料经过包括一次摇瓶培养和二次摇瓶培养的种曲培养，得酱油种曲；在所述一次摇瓶培养前、所述一次摇瓶培养时或所述二次摇瓶培养时添加所述过滤清液；所述过滤清液的添加质量为所述干料总质量的0.5‰-2.5‰。
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