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龙图腾网获悉浙江新迪嘉禾食品有限公司申请的专利一种基于数据处理的麻薯面包发酵质量预测系统获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121256284B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511822789.3，技术领域涉及：G06F18/20；该发明授权一种基于数据处理的麻薯面包发酵质量预测系统是由童志芳;代晓燕;叶宏锋;卢军设计研发完成，并于2025-12-05向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种基于数据处理的麻薯面包发酵质量预测系统在说明书摘要公布了：本发明公开了一种基于数据处理的麻薯面包发酵质量预测系统，涉及食品智能制造技术领域，包括，活性模块，采集发酵声学‑环境数据进行预处理，并通过声学分析算法进行频域特征转换和香农熵值计算，得到声学生物活性指标时序序列；建模模块，对声学生物活性指标时序序列和预处理后的发酵声学‑环境数据，进行动态粘度与热传导率同步反演计算，得到麻薯面团动态物性，并进行三维动态建模，得到麻薯发酵仿真数字孪生模型；预测模块，采用预测算法融合麻薯发酵状态张量及声学生物活性指标时序序列，生成发酵质量时间序列；本发明能够准确捕捉发酵过程中的生物活性变化特征，提高对麻薯面包加工用发酵质量的精准把控。

本发明授权一种基于数据处理的麻薯面包发酵质量预测系统在权利要求书中公布了：1.一种基于数据处理的麻薯面包发酵质量预测系统，其特征在于：包括， 活性模块，采集发酵声学-环境数据进行预处理，并通过声学分析算法进行频域特征转换和香农熵值计算，得到声学生物活性指标时序序列； 建模模块，对声学生物活性指标时序序列和预处理后的发酵声学-环境数据，进行动态粘度与热传导率同步反演计算，得到麻薯面团动态物性，并进行三维动态建模，得到麻薯发酵仿真数字孪生模型，具体步骤如下， 对预处理后的环境监测数据，进行温湿度动态补偿分析，生成环境温湿度补偿参数； 将声学生物活性指标时序序列和环境温湿度补偿参数输入流变-热耦合反演计算架构，进行动态粘度演算和热传导特性推导，输出动态粘度-热传导率联合参数； 对动态粘度-热传导率联合参数进行时间维度对齐与数据可信度验证，生成麻薯面团动态物性； 对麻薯面团动态物性进行三维空间网格划分，生成物性参数空间分布网格集，并与动态粘度-热传导率联合参数进行空间映射与时序绑定，得到多物理场边界条件数据； 对多物理场边界条件数据进行耦合解算，生成多物理场动态耦合解算结果，并进行时间序列整合与交互接口绑定，生成麻薯发酵仿真数字孪生模型； 仿真模块，利用麻薯发酵仿真数字孪生模型，对麻薯面团动态物性进行多物理场耦合计算，输出麻薯发酵状态张量； 预测模块，采用预测算法融合麻薯发酵状态张量及声学生物活性指标时序序列，生成发酵质量时间序列； 补偿模块，对比发酵质量时间序列与预设健康阈值，得到发酵质量偏离量并通过实时补偿，生成控制指令集； 评估模块，对控制指令集和发酵质量时间序列进行时空关联分析与异常标记，生成可视化预测曲线图谱，并提取关键特征映射得到麻薯面包发酵质量品质报告。

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