北京林业大学马超获国家专利权
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龙图腾网获悉北京林业大学申请的专利一种基于固体脂质的功能性冻干食品及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121400512B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511983999.0，技术领域涉及：A23G1/42；该发明授权一种基于固体脂质的功能性冻干食品及其制备方法是由马超;李倩倩;张璐璐;杨璐设计研发完成，并于2025-12-25向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种基于固体脂质的功能性冻干食品及其制备方法在说明书摘要公布了：本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于固体脂质的功能性冻干食品及其制备方法。本申请提供的基于固体脂质的功能性冻干食品的制备方法，该方法通过热乳化与低温结晶工艺固化脂质微纳颗粒，构建了基于固体脂质的水包油型乳液载体系统。该方法首先通过热乳化工艺形成乳液，随后进行冻干处理，实现对油溶性、水溶性及不溶性营养素的物理锚定与扩散屏障保护。该乳液体系的高粘弹性有助于不溶性组分的均匀分散；最后经低温塑型和真空冷冻干燥去除水分，获得质地酥脆、营养强化的功能食品。
本发明授权一种基于固体脂质的功能性冻干食品及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种基于固体脂质的功能性冻干食品的制备方法，其特征在于，包括： 提供所需的各物料，物料包括固料和水；所述固料包括固体脂质和食品基质；其中，所述食品基质包括营养物质，包括或者不包括食品辅料； 加热熔化所述固体脂质，制备液态油；将所述食品基质中的脂溶性成分溶于所述液态油，制备油相； 将所述食品基质中的水溶性成分溶于所述水制备水相； 混合所述油相和所述水相，加热乳化，制备水包油乳液； 在所述食品基质中包括不溶于所述液态油和所述水的难溶性成分的情况下，将所述难溶性成分与所述水包油乳液混合制备悬液； 将所述水包油乳液或者悬液降至第一预设温度使所含物料中的固体脂质结晶，继续降至第二预设温度使所含物料中的食品基质结晶； 对所得结晶的物料进行冷冻干燥，制备基于固体脂质的功能性冻干食品； 所述固体脂质占所述固料的质量百分比为5%-55%； 所述第一预设温度为所述固体脂质的凝固点下5℃-10℃； 所述第二预设温度为低于所述水包油乳液共晶点5℃-10℃； 冷冻干燥包括升华干燥和解析干燥；所述升华干燥的条件包括：温度为-20℃-5℃。
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