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龙图腾网获悉厦门爱逸零食研究所有限公司;爱逸(德州)食品科技有限公司申请的专利一种黑麦花粉肽钙螯合物及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117752008B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311785140.X，技术领域涉及：C07K1/107；该发明授权一种黑麦花粉肽钙螯合物及其制备方法和应用是由陈会景;钟善良;李婉春;吴纯丽;杨冰设计研发完成，并于2023-12-22向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种黑麦花粉肽钙螯合物及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开一种黑麦花粉肽钙螯合物的制备方法，包括以下步骤：原料破壁及脱脂处理；蛋白提取：将预处理后的黑麦花粉与蒸馏水混合，调节体系pH值为10～11，在55～60℃条件下处理1.5～2h；过滤，分离得到上清液后，调节体系pH值为4.0～4.5，过滤沉淀，将沉淀洗涤至中性，干燥得到黑麦花粉蛋白；黑麦花粉肽钙螯合物制备：酶解，即将黑麦花粉和蒸馏水按1:15～1:25的比例混合，使用氢氧化钙溶液调节体系pH为7～9，温度45～55℃，加入蛋白酶，反应2～4h后在温度90℃条件下灭酶10～15min；然后，待体系温度降至50℃后通入二氧化碳，制备得到黑麦花粉肽钙螯合物，该方法生产成本低、工艺简单。本发明将黑麦花粉肽钙螯合物应用在冷冻面团中，提高面团抗冻能力。

本发明授权一种黑麦花粉肽钙螯合物及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种黑麦花粉肽钙螯合物在冷冻面团中的应用，其特征在于：将黑麦花粉肽钙螯合物与高筋小麦粉按0.1%～1%：100%的比例复配，添加面粉重量的0%-1%的海藻酸钠，充分混合均匀，再添加面粉重量55%的水混合，制备成面团后，放置-80℃冰箱内至面团中心温度为-18℃，随后放置-18℃冰箱贮存，得到冷冻面团；所述黑麦花粉肽钙螯合物的制备方法包括以下步骤： 1原料预处理：将黑麦花粉进行破壁及脱脂处理； 2蛋白提取：采用碱提酸沉的方法提取蛋白，将预处理后的黑麦花粉与蒸馏水按1:10～1:20的比例混合，调节体系pH值为10～11，进行超高压处理10min后，在55～60℃条件下处理1.5～2h；过滤，分离得到上清液后，调节体系pH值为4.0～4.5，再次过滤后得到沉淀，将沉淀洗涤至中性，干燥得到黑麦花粉蛋白备用； 3黑麦花粉肽钙螯合物制备：首先将黑麦花粉蛋白进行酶解，即将黑麦花粉和蒸馏水按1:15～1:25的比例混合，使用氢氧化钙溶液调节体系pH为7～9，反应温度保持在温度45～55℃；反应过程中加入蛋白酶； 反应2～4h后；在温度90℃条件下灭酶10～15min；然后，待体系温度降至50℃后，通入二氧化碳，通过控制氢氧化钙与二氧化碳的比值，制备得到黑麦花粉肽钙螯合物。

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